好吃的鱼香茄子该怎么做
经常吃茄子有预防高血压、冠心病、动脉粥样硬化、紫斑症、坏血病及促进伤口愈合等作用。好吃的鱼香茄子应该要怎么做呢?接下来,学习啦小编跟你分享鱼香茄子的做法图解。
鱼香茄子的制作食材
鱼香茄子的做法步骤
1.长条茄子去皮(推荐用打皮刀),切滚刀块
2.码在小盆内用精盐腌一会,攥掉水分
3.锅内放油,如果不心疼的话尽量的多倒点,倒入茄子块炸至微变色就可以了。捞出炸好的茄子块,控净油。(喜欢清爽点的朋友茄子可以不炸)、锅内留少许油放入葱蒜末,一匙郫县豆瓣酱、煸炒出香
4.锅内留少许油放入葱蒜末,一匙郫县豆瓣酱、煸炒出香
5.倒入茄子块翻炒
6.入调好的料汁(料酒+白糖+老抽+陈醋), 最后倒入湿淀粉勾芡,收汁出锅。
茄子的饮食禁忌
1、茄子的吃法荤素皆宜。既可炒、烧、蒸、煮,也可油炸、凉拌、做汤。吃茄子最好不要去皮,因为茄子皮里面含有维生素B,维生素B和维生素C是一对好搭档,维生素C的代谢过程中需要维生素B的支持,带皮吃茄子有助于促进维生素C的吸收。茄子切忌生吃,以免中毒。
2、尽管茄子的吃法很多,但多数吃法烹调温度较高、时间较长,不仅油腻,营养损失也很大。煎炸茄子维生素损失量可达50%以上。在茄子的所有吃法中,拌茄泥是最健康的。
3、茄子和蟹肉都是寒性食物,一起吃往往会使肠胃感到不舒服,严重时会导致腹泻,特别是脾胃虚寒的人更应忌食。
4、生吃茄子是会中毒的。生茄子中含有一种叫做龙葵素(又称茄碱)的毒素,在发芽的土豆中龙葵素比较多,有毒的!龙葵素不仅存在于土豆芽中,生茄子里也有,你看连名字都叫“茄碱”。
5、孕期朋友在选择茄子的时候,也应选择新鲜茄子。最好不要选择老茄子,尤其是秋后的老茄子,含有较多茄碱,对人体有害,不宜多吃。
好吃的鱼香茄子该怎么做
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