家常鱼香茄子要怎么做

家常鱼香茄子要怎么做

　　茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高。你了解鱼香茄子要怎么做才好吃吗?下面是学习啦小编给大家整理家常的鱼香茄子做法。

　　制作鱼香茄子的准备材料

　　鱼香茄子制作过程的步骤

　　1.原料

　　2.调料

　　3.茄子切片，放少许盐拌匀，茄子腌制0分钟左右，挤出水份

　　4.青、红椒切丁

　　5.锅中放油，茄子过油炸，捞出

　　6.锅中留底油，下 葱、蒜、姜末炒香，再放入泡辣椒碎炒出香味后

　　7.放入茄子

　　8.翻炒均匀后，调入鱼香汁

　　9.炒至茄子入味后，放入青、红椒丁，翻炒均匀后出锅

　　茄子的品种

　　茄子食用的部位是它的嫩果，按其形状不同可分为圆茄、灯泡茄和线茄三种。

　　圆茄，果为圆球形，皮黑紫色，有光泽，果柄深紫色，果肉浅绿白色，肉质致密而细嫩;

　　灯泡茄，果形似灯泡，皮黑紫色，有光泽，果柄深紫色，果肉浅绿白色，含子较多，肉质略松;

　　线茄，果为细长条形或略弯曲，皮较薄，深紫色或黑紫色，果肉浅绿白色，含子少，肉质细嫩松软，品质好。