风味小炒肉的家常做法怎么做好吃
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风味小炒肉的家常做法怎么做好吃
风味小炒肉是一道菜名，属于家常菜，那么，你知道风味小炒肉怎么做好吃吗？下面我们一起来看看风味小炒肉的具体做法。
制作风味小炒肉需要准备的食材
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风味小炒肉的做法步骤
1.煮好冷冻的五花肉
2.切成片，可以不要切的太薄。
3.土豆切片
4.青辣椒切块
5.线椒切丁
6.豆腐干斜刀切片
7.姜丝、葱片。
8.锅内倒少许油
9.倒入肉片，小火炒慢慢煸出油。
10.盛出锅待用
11.锅内底油倒入土豆片，翻炒至八成熟，盛出。
12.锅中放少许油，放入豆豉
13.放入辣酱，小火慢慢炒香。
14.加入姜丝、葱
15.放入青椒、豆干、线椒，大火翻炒一会。
16.倒入肉片、土豆片。
17.加入适量生抽
18.两勺糖
19.翻炒出锅。
风味小炒肉烹饪技巧
1、小炒肉其实最好还是用后臀尖来做，那种七分瘦+三分肥的，入口滑嫩多汁，就着汤，有多少米饭都能吃下。用里脊来炒就要掌握好时间，淋入调味汁后一定要快速拌匀立即出锅，否则肉片很容易就老了。
2、小炒肉的调味汁很简单，和宫保鸡丁的酱汁基本类似，但是我真的建议大家干辣椒、花椒、大葱的用量千万别减少，那种糊辣香、葱香一定要很浓郁，吃起来才过瘾!干辣椒炸香后并不会非常辣，相反还能给肉片上色，很红润诱人。
3、出锅前再放入剩余的葱段，可以进一步给小炒肉提香，另外黄瓜很容易就熟了，所以在出锅前再放，否则时间长了黄瓜片容易出水，口感软烂。
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