自制草莓蛋糕卷的做法
自制草莓蛋糕卷的做法
草莓所含花青素属黄酮类的一种，让草莓成红色能防癌抗癌，在放疗和化疗时或之后，可增加口腔润湿而润肺止咳，缓解治疗期症状，同时能抑制癌细胞生长和繁殖。你想自己动手做草莓蛋糕卷吗?接下来，学习啦小编跟你分享自制草莓蛋糕卷的做法。
自制草莓蛋糕卷的食材准备
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自制草莓蛋糕卷的具体做法步骤
1.准备好所需材料
2.将两个鸡蛋的蛋清和蛋黄分离，在蛋黄中加入两个全蛋，将80克细砂糖分4次加入蛋液中打匀，将蛋液打至颜色变浅，体积变大略呈膏状
3.筛入55克低筋面粉，翻拌至无颗粒状态，做好的蛋黄糊放在一旁备用，此时将烤箱预热，上下火180度，预热15分钟
4.蛋清用打蛋器打成粗泡，将20克细砂糖分两次加入，将蛋清打成湿性发泡
5.将蛋白分次加入到蛋黄面糊中，用硅胶铲翻拌均匀，将做好的面糊倒到铺有油纸的蛋糕模中，轻轻震荡几下，送入烤箱中层，180度烘烤12分钟，烘烤好的蛋糕胚马上取出倒过来，将背面的烘焙油纸撕掉，趁热将蛋糕和油纸轻轻卷起，将350克黑巧克力隔热水加热成半融化状态，加入280克鲜奶油，搅拌成巧克力酱。
6.在蛋糕胚内层涂上一层巧克力后蛋糕卷好，在表面再涂上巧克力酱，放上切半草莓，放在冰箱中冰1个小时更佳
草莓清洗办法
1.用自来水不断冲洗，流动的水可避免农药渗入果实中。
2.洗干净的草莓也不要马上吃，最好再用淡盐水或淘米水浸泡5分钟。淡盐水可以杀灭草莓表面残留的有害微生物;淘米水呈碱性，可促进呈酸性的农药降解。
3.洗草莓时，注意千万不要把草莓蒂摘掉，去蒂的草莓若放在水中浸泡，残留的农药会随水进入果实内部，造成更严重的污染。另外，也不要用洗涤灵等清洁剂浸泡草莓，这些物质很难清洗干净，容易残留在果实中，造成二次污染。
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