汉堡面包的4种具体做法
汉堡面包的4种具体做法
汉堡面包，是一种用五谷(一般是麦类)磨粉制作并加热而制成的食品。平时生活中你会做汉堡面包吗?那么，现在学习啦小编就来分享汉堡面包的4种具体做法，希望你能喜欢这些做法。
汉堡面包的做法(1)
材料
高筋面粉350g1水245cc1盐巴3g1糖6g1酵母粉4g1
做法
step1
早上起床时,将所有材料放入保鲜盒,全部混合后,静止 40分钟后送入冰箱冷藏,下班拿出来回温40分钟,秤重全部重量/9颗,我的一颗约55克,放入微波炉不动作的让面团发酵40-50分钟,
step2
秤重全部重量/9颗,我的一颗约55克 放入微波炉不动作的让面团发酵40-50分钟
step3
烤箱边预热190度,放入烤箱190度烤25分钟完成~
step4
包上小孩子爱吃的培根.蛋..营养香味满分阿.
汉堡面包的做法(2)
材料
牛蕃茄适量牛奶250ml高筋面粉50ml无盐奶油100g细砂糖60g高筋面粉180g鸡蛋1个牛奶10ml牛奶汤种面糊100g高筋面粉300g酵母3g鸡蛋1个细砂糖40g盐1/8小匙牛奶80ml无盐奶油30g小黄瓜3条盐适量开水适量细砂糖适量白醋适量鸡蛋2颗葱花适量
做法
牛奶汤种面糊准备食材
牛奶汤种面糊将高筋面粉加入搅拌盆中
牛奶汤种面糊将牛奶加入高筋面粉中搅拌均匀
牛奶汤种面糊利用汤匙将面糊搅拌均匀
牛奶汤种面糊放入瓦斯炉上用中小火加热
牛奶汤种面糊边煮边搅拌,煮到开始变浓稠就关火继续搅拌,呈现出漩涡状面糊就好
牛奶汤种面糊放凉后就可以使用
牛奶汤种面糊用不完的可以放入冰箱冷藏
[波罗面包]准备食材
波罗外皮高筋面粉过筛
波罗外皮鸡蛋打散
波罗外皮无盐奶油放置室温软化后, 加入细砂糖
波罗外皮用打蛋器搅打成泛白程度
波罗外皮再将鸡蛋分2次加入搅拌均匀
波罗外皮将过筛的粉类加入
波罗外皮加入牛奶
波罗外皮利用橡皮刮刀按压搅拌
波罗外皮搅拌均匀成团状
波罗外皮放入塑胶袋中, 放入冰箱冷藏1个小时
面包面团将牛奶汤种面团加上所有材料放入搅拌盆中,再倒入液状材料,所有材料直接搅拌均匀成为不黏手的面团, 然后将奶油丁加入慢慢混合均匀
面包面团一直搅拌到面团可以撑出薄膜即可
面包面团将面团光滑面翻折出滚圆, 收口捏紧朝下放入盆中, 在面团表面喷一些水来避免面团干燥
面包面团盖上湿的布
面包面团将面团放入密闭的保丽龙盒中进行第一次发酵60分钟
面包面团发酵60分钟至2倍大, ]面团中的空气用手压下去挤出, 再将面团秤总重平均分成8块
面包面团用手捏成圆形
面包面团盖上湿布休息15分钟
面包面团波罗外皮由冰箱取出秤重约30g
面包面团桌上洒上一些低筋面粉来避免沾粘, 将每一个菠萝外皮揉圆, 沾上低筋面粉, 用擀面棍杆成大圆片
面包面团将杆好的菠萝外皮包裹住整个面团
面包面团大小要能完整包住面团
面包面团用切面刀在菠萝面皮上压出交错的格纹
面包面团面团间隔整齐的放入烤盘中,面团表面喷些水
面包面团放保丽龙盒中再发酵60分钟
面包面团放入已经预热到170℃的烤箱中烘烤25分钟到表面呈现金黄色
面包面团烤好的面包移至铁网架放凉
醃小黄瓜平均洒上一些盐，轻轻翻拌，尽量让小黄瓜都有沾到盐巴，静置大约15 分, 用盐抓醃过的小黄瓜片会变软、出水，倒掉水之后，用开水冲洗掉多余的盐分再沥干
醃小黄瓜加入少许细砂糖, 少许白醋均匀翻拌, 大约冷藏 20 分就可食用，醃愈久会愈入味。
葱蛋切葱花及准备两颗蛋
葱蛋将蛋放入葱花加一些盐巴
先煎培根, 再利用煎培根后产生的油来煎葱蛋
煎葱蛋
切牛番茄(也可用大颗蕃茄)
进行组装囉!
想吃多少就加入多少, 这就是DIY的好处
好吃又好看的面包可以享用了!
汉堡面包的做法(3)
材料
高筋面粉 -420g
全麦面粉 - 120g(如没全麦面粉， 也可以用普通面粉取代)
糖 -3汤匙
即溶酵母 - 2+1/2茶匙
水 - 300~320g(先下300g的水，后面不够才加多2汤匙的水)
盐 - 1茶匙
奶粉 - 2汤匙(也可以不用)
奶油/黄油 - 50g(也可以用4汤匙的玉米油或橄榄油或其他的无气味食用油取代)
做法
1. 把全部材料(除了黄油)在一个盆内拌匀成团， 稍微搓揉3分钟。
2. 把黄油揉进面团里。
3. 把2汤匙的面粉撒在工作台上， 把(2)的混合材料倒在面粉上， 开始搓揉面团的工程。
把面团搓揉起筋至可以拉长成不会破的薄膜。(大约需时30〜45分钟)
4. 把搓揉起筋的面团滚圆，放进盆里盖起放置90分钟。 注： 把烤箱100度C预热2分钟后关掉电源， 再在烤箱里放置一杯热水， 当发酵箱。
5. 把发酵后的面团分割成分成12等份的面团(每团约80g)，滚圆整形后排列在涂了一层面包油的烤盘内。
6. 把整形好的面团放置在烤箱内发酵60分钟。在把面包放人烤箱发酵前， 先用喷雾器朝已经再次预热了2分钟的烤箱加热管喷几次水，制造一些水蒸汽增加潮湿度， 然后才放人面包做最后发酵。
7. 一个钟头后， 把发酵成2.5倍大的面团取出， 涂搽一层水， 撒上芝麻(随意)。再把烤盘放入预热至180度C的烤箱内烤12分钟。
8. 把烤好的面包放在网架上降温， 以免面包底部被水蒸汽弄湿。 冷却后的面包没马上享用的话， 可以收在冰格内好几个月， 需要用到时取出来解冻， 切开后在煎锅内煎香就可以夹汉堡肉块享用了。
汉堡面包的做法(4)
材料
【热狗面包&汉堡包胚制作】：
原料：金牌面包粉250g,盐5g,砂糖15g,脱脂奶粉13g,水155ml,即发干酵母3g,黄油26g,全蛋液适量
份量：7个,每个约67g(4个长条，3个圆形)
【热狗面包】：法兰克福热狗肠,生菜,黄芥末酱,沙拉酱,番茄酱
做法
【热狗面包&汉堡包胚制作】：
a.用后油法将面团揉至扩展阶段,翻出光滑面之后放入盆中。
b.盖上保鲜膜放在温暖的地方进行第一次发酵至2倍-2.5倍大。
1.将面团平均分成7份滚圆。
2.盖上保鲜膜松弛15分钟。
3.将面团压扁排干净里边的空气。
4.将面团上面的1/3往下折。
5.将面团下面的1/3往上折,再将面团对折之后用手捏住接口。
6.搓成程度约15cm的橄榄形的长条,放入烤盘。(圆形的只需滚圆排入烤盘即可。)
7.整形好的面团放入烤盘放在温暖湿润处进行第二次发酵至原来的1.5倍-2倍大,刷上蛋液,用剪刀在橄榄形面团表面剪出6-7个口子。圆形的顶部刷好蛋液,撒上白芝麻。
8.烤箱预热185度,中上层15分钟左右。
【热狗面包准备工作】：
1.生菜泡洗干净之后,用厨房巾拭干水分备用。
2..热狗肠放烧热的油锅中稍微煎一下取出备用。
【组合】：
1.将橄榄形面包对半切开,两边挤上芥末酱。
2.放入生菜,挤沙拉酱,再放入热狗肠。
3.表面挤上沙拉酱和番茄酱即可食用。
汉堡包的制作方法大致相同,里边可以用煎过的培根或煎熟的牛肉饼,再加上蕃茄片,总之可以根据口味放适量的蔬菜和肉类。
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