鸡肝应该怎么洗_鸡肝的清洗方法

　　鸡肝对于人体就是一种非常好的食材，鸡肝不仅能够明目还能够补血，这对于很多虚弱体质的人来说，都是一个非常有营养的好处。但是鸡肝要做的好吃，就得清洗干净，那么鸡肝怎么清洗呢?以下是学习啦小编收集整理的关于鸡肝的清洗方法，希望对你有帮助。

　　鸡肝的清洗方法

　　1、用开水潦一下再做最好，这样可以把鸡肝里的血洗掉。先手工去除脂肪等等杂物，再用清水浸泡一两小时，中途换几次水就行了或用盐和食醋混合后，漂清即可。

　　2、洗净后用清水浸泡大约半小时，尽量溶解肝里的毒素，浸泡后沥干水分。鸡肝先用水泡一下，水里加几滴白醋。然后蒸鸡肝，蒸好后撕掉外面那层薄膜，再把鸡肝压成泥，然后用牙签挑一挑，去除血管、薄膜等就可以了。

　　3、没有清洗干净的鸡肝不能食用。肝是体内最大的毒物中转站和解毒器官，所以买回的鲜肝不要急于烹调，应把肝放在自来水龙头下冲洗10分钟，然后放在水中浸泡30分钟;

　　4、烹饪鸡肝时，忌为了追求鲜嫩而“落锅即起”，应该至少在急火中炒5分钟以上，使肝完全变成灰褐色，看不到血丝才好，以确保食用安全。肝中含有的维生素A性质比较稳定，不必担心过分冲洗和长时间烹调而使其遭到破坏。

　　鸡肝的吃法

　　一、鸡肝粥的做法

　　材料:鸡肝、大米、胡萝卜、菠菜、食盐、调和油。

　　做法:

　　1、准备好所有材料。

　　2、鸡肝和胡萝卜切碎备用。

　　3、菠菜焯水，然后切碎备用。

　　4、先将粥熬好。

　　5、然后放入切碎的胡萝卜和鸡肝，接着放一点油。

　　6、搅拌均匀。

　　7、接着再放入切碎的菠菜。

　　8、最后放少许盐调味即可。

　　二、酱鸡肝的做法

　　材料:鲜鸡肝500克、醋、大料、香叶、葱、姜、糖、黄酱、酱油、蒜瓣。

　　做法:

　　1、用冷水浸泡2-3小时，并在中间换两次水，以溶解肝中可溶的有毒物质，做动物肝脏菜肴之前，最好都用冷水将其浸泡，因为动物肝脏虽营养价格高，但其中贮存的有毒物质也不少，经水浸泡，可以除去一部分可深于水的有毒物。

　　2、将鸡肝捞出，再冲两遍，然后放入砂锅中，加1小勺醋中火烧开转小火，加大料，香叶，葱，姜，糖，黄酱及少量酱油调色，微火炖一小时。

　　3、加大蒜瓣若干粒，继续加热10-15分钟，停火，调盐，锅内存放自然冷却后装入保鲜盒放入冰箱随吃随取。

　　三、炒鸡肝的做法

　　材料:鸡肝、辣椒、胡萝卜、洋葱、盐适量、酱油适量。

　　做法:

　　1、把买来新鲜的鸡肝多余的那些筋皮还有一些杂质什么的去除掉，用刀斜着切把鸡肝片成鸡肝片儿。

　　2、再用清水反复冲洗片好的鸡肝，然后用淡盐水泡20分钟，这样可以把鸡肝残余的毒素冲洗掉，更好地洗干净鸡肝哦。

　　3、洗干净后的鸡肝先用开水焯熟，切块。辣椒，胡萝卜，洋葱切块。准备好材料后就可以开锅了，锅中油烧热，放入鸡肝和葱花炒香。再依次放入辣椒，胡萝卜，洋葱。

　　4、加入适量盐，加入酱油调味好了后继续翻炒一会儿，直到鸡肝熟透就做好了香喷喷的炒鸡肝了哦。

　　四、香油火鸡肝

　　制作材料:

　　主料:火鸡肝250克

　　辅料:榨菜50克

　　调料:料酒10克，椒盐5克，胡椒粉2克，香油5克，白砂糖3克，姜2克，大葱5克，姜汁3克

　　做法:

　　1、将榨菜洗净切成丁，加白糖、香油拌匀;

　　2、葱切段，姜切片;

　　3、火鸡肝洗净加姜片、葱段、料酒、胡椒粉拌匀腌入味，上锅蒸至熟透;

　　4、将蒸熟的火鸡肝加花椒盐、榨菜块拌匀即可食用。

　　五、盐水鸡肝

　　材料:肝，盐，姜片，蒜头，八角，几粒花椒

　　做法

　　1、鸡肝冲洗干净。放调料:盐、姜片、蒜头、八角和几粒花椒。

　　2、加入生抽和一些料酒，加水，开火煮。

　　3、水开后转小火，煮十分钟，然后大火收干水。

　　4、捞出切片装盘，可以吃啦。

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