海蚌应该怎么洗

海蚌应该怎么洗

　　海蚌是海产双壳贝类，海蚌不仅仅是营养价值高，而且因为价格理想，所以也算是很常见的餐桌常客。只是即便如此，很多时候很多人还是困在海蚌怎么清洗这个关卡上，其实海蚌的清洗方法很简单，因为美味，海蚌的家常做法也有很多种，那海蚌究竟是有什么营养呢?那么具体应该怎么洗呢?随着学习啦网小编去了解一下吧!

　　海蚌的清洗方法：

　　第一步：清水养。

　　河蚌买回家以后，不要急于烹调，而是要放在清水里，并在水里放点盐，这样养大约两至三天，待其吐尽沙泥后再烹制，鲜味尤为突出。

　　第二步：剖开取肉。把养好的河蚌取出，用清水漂洗干净。先用刀子沿着蚌壳边缘切出一条缝隙，再将刀子沿着缝隙插进去撬开。蚌壳打开后，将蚌肉和蚌壳分离，挖出放入盆中。

　　如果不喜欢用刀的话，还有一种很省事的方法。就是把河蚌倒在锅里，加水煮沸，这样河蚌的肉和壳就会自动分离了。

　　第三步：剔肉。

　　1 首先要摘除灰黄色的鳃和背后的泥肠。去腮是自然，没有什么要说的。那一大块青黄色的东西是完全可以吃下去的，不必去除。肠子里的青色污浊应该全部去掉，我们透过河蚌外层，即可看到里边一条条一圈圈黑青色的污泥似的脏东西，这就是留在肠子里的污浊，必须用剪刀把肠子戕开，用清水冲洗，才可洗干净。

　　2 至于肠子沿着怎样的走向，有时，可以在外面看到，但很多时候，整个河蚌外层看上去很光鲜，根本没有什么黑青色条子，直到戕开才发现污浊，对于这样的情况，可以从小孔那儿剪，沿着一定的弯度剪下去，实在摸不透的情况下，就只有乱剪了，总之，得把整个肠子全部剪开，把里边的污浊全部去掉，才算得最干净。

　　第四步：清洗蚌肉。把剔好的蚌肉用食盐揉搓几下，将粘液洗净，再次漂进水中，用指头刮去腐质，然后再用清水冲洗干净。

　　海蚌的味道十分鲜美，自然很简单的抓住了吃货们的心，而为了让海蚌更加美味，巧手的主妇们也研究出了海蚌的几种做法，对此下面我们就简要介绍下海蚌几种常见的家常做法。

　　小贴士：海蚌的做法

　　生炒海蚌

　　原料：净海蚌肉400克，熟冬笋75克，水发香菇10克，西红柿2个。

　　制作方法

　　1、海蚌治净片成两片，下60℃温水中氽至5成熟捞出，剔膜用料酒抓匀;

　　2、香菇冬笋切片，与鲜汤、盐、味精、白糖、酱油、香油、湿淀粉调成卤汁;

　　3、蒜末下油锅稍煸，下冬笋、香菇翻炒，然后下卤汁烧开。

　　海蚌蒸蛋

　　材料：海蚌6个，蛋4粒，高汤、盐、麻油、葱花适量。

　　制作方法

　　1、挖出海蚌肉。去掉肚子，黑线，洗净;

　　2、把蛋打散，加入高汤再打匀，静置一会儿;

　　3、海蚌肉放入蛋中，加盐，用勺子稍稍刮平泡沫;