鹅肠需要怎么样清洗

鹅肠需要怎么样清洗

　　鹅肠，属于禽类产品鹅的肠子，是火锅中餐的优质食材，富含蛋白质，十分爽香。

　　适用人群：一般人群均可食用

　　鹅肠需要怎么样清洗

　　清洗鹅肠要用盐和醋清洗，既能快速去掉鹅肠的脏污，还能去掉其腥味，也能使鹅肠更脆，口感更好。

　　1、把破开鹅肠放在一个大的容器里，加入一勺盐，用手反复的揉搓3分钟，再用清水冲洗几次。(加盐洗，为了去掉脏污)

　　2、在清洗干净的鹅肠里，加入适量的醋，用手揉搓两分钟，并用水冲洗干净即可。(加醋，去掉其腥味，也使炒出来的鹅肠更脆，口感更好。

　　鹅肠的处理

　　1.鹅肠自然解冻，放在冷水带包装解冻，千万不要用热水或者是温水

　　2.解好冻的鹅肠里面加食用碱腌制，浸泡20分钟左右，退水换清水浸泡

　　3. 在经过退水的鹅肠里面加入木瓜蛋白酶浸泡10分钟左右就可以上盘了

　　温馨提示：

　　为了使鹅肠炒出来的水分少，可以用筷子夹着鹅肠，在开水锅里涮一下，再下锅炒。经过开水涮过的鹅肠，炒出来时水分极少，也更好吃一些。(涮的时间以30秒为宜)

　　烹饪方法

　　卤水鹅肠

　　主料：鹅肠2000克 调料：卤汁2000克,盐5克，醋5克，姜5克，葱5克

　　卤水鹅肠的特色：爽脆，鲜香。

　 1.将鹅肠刮开，洗净。用盐，醋揉搓，再用清水洗净。入凉水浸10分钟，捞出，沥干。

　　2.将卤水烧滚，放鹅肠，烧5分钟，端锅离火，冷却后取出，切成段装盘，浇上少许卤水，撒上姜，葱丝即成。