河蚌应该怎么样清洗才最干净

　　在水产上市的季节里，人们多多少都会买一些河蚌回家做来吃，但是对于黑黑的河蚌应该怎么去清洗才好呢?以下是学习啦小编为你整理的河蚌如何清洗才干净，希望能帮到你。

　　河蚌如何清洗才干净

　　剖开取肉。把养好的河蚌取出，用清水漂洗干净。先用刀子沿着蚌壳边缘切出一条缝隙，再将刀子沿着缝隙插进去撬开。蚌壳打开后，将蚌肉和蚌壳分离，挖出放入盆中。

　　如果你不喜欢用刀的话，还有一种很省事的方法。就是把河蚌倒在锅里，加水煮沸，这样河蚌的肉和壳就会自动分离了。

　　剔肉。首先要摘除灰黄色的鳃和背后的泥肠。去腮是自然，没有什么要说的。那一大块青黄色的东西是完全可以吃下去的，不必去除。 肠子里的青色污浊应该全部去掉，很多人用挤的方法，其实这样是弄不干净的。因为只能挤出靠近小孔的一些污浊，而整个河蚌里边肠子里的污浊却是挤不掉的。很多时候，我们透过河蚌外层，即可看到里边一条条一圈圈黑青色的污泥似的脏东西，这就是留在肠子里的污浊，必须用剪刀把肠子戕开，用清水冲洗，才可洗干净。 至于肠子沿着怎样的走向，有时，可以在外面看到，但很多时候，整个河蚌外层看上去很光鲜，根本没有什么黑青色条子，直到戕开才发现污浊，对于这样的情况，可以从小孔那儿剪，沿着一定的弯度剪下去，实在摸不透的情况下，就只有乱剪了，总之，得把整个肠子全部剪开，把里边的污浊全部去掉，才算得最干净。 当然，不仅是蚌肉里层有肠子，从小孔往外面也有，假如在小孔那地方不扯断，则肠子就从里层一直到外层连贯的。这些都应该清洗干净。

　　河蚌的营养价值

　　恢复和保护肝脏功能

　　长期服用蚌肉粉，谷丙转氨酶和谷草转氨酶指标明显下降，对各种肝炎、肝病患者有明显的缓解作用。

　　恢复和保护胰腺功能

　　长期服用蚌肉粉，a-淀粉酶指标明显下降，对人体胰腺器官有很好的保护和恢复作用。

　　明显的抗炎功能

　　长期服用蚌肉粉，淋巴细胞百分比明显下降，具有明显的抗炎症作用。

　　其他功能

　　蚌肉具有极强的镇定安神功效，长期服用蚌肉粉可找回自然深睡眠，入睡快、睡的香;同时蚌肉粉味道鲜美，是天然的调味品，可替代味精。

　　河蚌的菜肴制作推荐

　　河蚌咸肉豆腐汤

　　材料

　　河蚌，咸肉，竹笋，豆腐，葱姜，料酒，盐，胡椒粉

　　做法

　　1 河蚌让摊主剖开，去除肠鳃等脏物，用木棍捶松蚌肉边缘;

　　2 用盐抓捏一会去除粘液，再用清水冲洗干净;

　　3 河蚌放入锅中，加清水、葱姜、料酒烧开后煮5分钟捞出，洗净后切小块;

　　4 竹笋去壳切斜刀块，入清水煮5分钟捞出去除草酸;

　　5 豆腐切小块入清水煮开捞出，咸肉切片;

　　6 将河蚌、咸肉，竹笋一起放入锅里，加足量清水烧开，转小火炖1.5小时;

　　7 至河蚌酥软，加入豆腐再煮5分钟，调入适量盐和胡椒粉即可。

　　河蚌青菜

　　简介 河蚌的营养价值很高，对人体有良好的的保健功效，有滋阴平肝、明目防眼疾等作用。蚌肉性寒，感冒风寒者忌食，脾胃虚寒、腹泻便搪之人也忌食。

　　材料

　　河蚌200克，青菜500克，油、盐、葱姜、料酒、鸡精适量。

　　做法

　　1、河蚌整理干净用盐搓洗2遍用清水漂清粘液切小块。

　　2、河蚌放入锅内，加葱姜、料酒小火煨1小时至熟烂。

　　3、青菜洗净切段，下锅煸炒片刻。

　　4、放煮好的河蚌焖煮2分钟。

　　5、加盐和鸡精调味即可。

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