河蚌如何清洗才是比较干净的
河蚌如何清洗才是比较干净的
河蚌品尝起来味道很鲜美，但是如果在品尝的时候吃到一些沙子的话那就是清洗不干净造成的，那么应该怎么去清洗呢?以下是学习啦小编为你整理的河蚌如何清洗才干净，希望能帮到你。
河蚌如何清洗才干净
剖开取肉。把养好的河蚌取出，用清水漂洗干净。先用刀子沿着蚌壳边缘切出一条缝隙，再将刀子沿着缝隙插进去撬开。蚌壳打开后，将蚌肉和蚌壳分离，挖出放入盆中。
如果你不喜欢用刀的话，还有一种很省事的方法。就是把河蚌倒在锅里，加水煮沸，这样河蚌的肉和壳就会自动分离了。
剔肉。首先要摘除灰黄色的鳃和背后的泥肠。去腮是自然，没有什么要说的。那一大块青黄色的东西是完全可以吃下去的，不必去除。 肠子里的青色污浊应该全部去掉，很多人用挤的方法，其实这样是弄不干净的。因为只能挤出靠近小孔的一些污浊，而整个河蚌里边肠子里的污浊却是挤不掉的。很多时候，我们透过河蚌外层，即可看到里边一条条一圈圈黑青色的污泥似的脏东西，这就是留在肠子里的污浊，必须用剪刀把肠子戕开，用清水冲洗，才可洗干净。 至于肠子沿着怎样的走向，有时，可以在外面看到，但很多时候，整个河蚌外层看上去很光鲜，根本没有什么黑青色条子，直到戕开才发现污浊，对于这样的情况，可以从小孔那儿剪，沿着一定的弯度剪下去，实在摸不透的情况下，就只有乱剪了，总之，得把整个肠子全部剪开，把里边的污浊全部去掉，才算得最干净。 当然，不仅是蚌肉里层有肠子，从小孔往外面也有，假如在小孔那地方不扯断，则肠子就从里层一直到外层连贯的。这些都应该清洗干净。
河蚌的菜肴制作推荐
河蚌咸肉豆腐汤
材料
河蚌，咸肉，竹笋，豆腐，葱姜，料酒，盐，胡椒粉
做法
1 河蚌让摊主剖开，去除肠鳃等脏物，用木棍捶松蚌肉边缘;
2 用盐抓捏一会去除粘液，再用清水冲洗干净;
3 河蚌放入锅中，加清水、葱姜、料酒烧开后煮5分钟捞出，洗净后切小块;
4 竹笋去壳切斜刀块，入清水煮5分钟捞出去除草酸;
5 豆腐切小块入清水煮开捞出，咸肉切片;
6 将河蚌、咸肉，竹笋一起放入锅里，加足量清水烧开，转小火炖1.5小时;
7 至河蚌酥软，加入豆腐再煮5分钟，调入适量盐和胡椒粉即可。
河蚌青菜
简介 河蚌的营养价值很高，对人体有良好的的保健功效，有滋阴平肝、明目防眼疾等作用。蚌肉性寒，感冒风寒者忌食，脾胃虚寒、腹泻便搪之人也忌食。
材料
河蚌200克，青菜500克，油、盐、葱姜、料酒、鸡精适量。
做法
1、河蚌整理干净用盐搓洗2遍用清水漂清粘液切小块。
2、河蚌放入锅内，加葱姜、料酒小火煨1小时至熟烂。
3、青菜洗净切段，下锅煸炒片刻。
4、放煮好的河蚌焖煮2分钟。
5、加盐和鸡精调味即可。
玉米蚌肉汤
材料
主料：河蚌60克，
辅料：玉米(鲜)200克，
调料：盐3克
做法
1.将玉米去衣留须，洗净切三段;
2.蚌肉洗净;
3.把玉米放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煮;
4.玉米文火煮20分钟后放入蚌肉，煮半小时，调味即可。
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