蛏子处理的清洗技巧和方法有哪些
蛏子处理的清洗技巧和方法有哪些
蛏子是夏季常见的海鲜，蚬子肉可以滋阴明目、益精润肺，非常适合夏天吃呢!但是你知道蛏子应该怎么清洗吗?以下是学习啦小编为你整理的蛏子处理清洗技巧，希望能帮到你。
蛏子处理清洗技巧
用筷子将蛏子与盆底隔开，因为蛏子的位置一直都是在水盆中央，吐出来的沙子，直让蛏子彻底吐沙的小妙招接沉底了，悬在中间的蛏子再吸进来的水又是干净的。买蛏子时向老板要一点海盐，溶于清水中，营造海水的味儿。
然后在盆中放两只平时不咋用的筷子，目的是不让小筐沉底，最后将装满蛏子的漏筐放在上面浸泡，再滴几滴麻油，2-3小时后就会看到盆底的脏东东会有很多。吐好沙的蛏子用淡盐水反复的搓洗几遍，将壳上的脏东西洗净控干水分即可。
如何挑选蛏子
质量好的蛏子，个头大而完整，肉质肥厚，色泽淡黄，质地干燥，略带咸味，无破碎，没有泥沙杂质。 一般市售蛏子有两种，一种是浸在水里，买回家可以直接烹饪;另一种是满身泥污的，这种便于保存，但烹饪之前需要用清水浸泡，去掉泥沙。 过于肥胖的蛏子需要谨慎购买，有可能是注了水的，其实肉非常少。
蛏子的功效作用
补阴、清热解酒、解毒、清胃、治痢、产后补虚等作用。蛏肉含丰富蛋白质、钙、铁、硒、维生素A等营养元素，滋味鲜美，营养价值高，具有补虚的功能。
蛏肉味甘咸、性寒，入心、肝、肾经;具有补阴，清热，除烦，解酒毒等功效;对产后虚损，烦热口渴，湿热水肿，痢疾，醉酒等有一定治疗作用。
蛏子干的做法推荐
蛏干炖菌菇汤
食材
主料香菇10朵蛏干50克生姜片5片排骨480克茶树菇45克 辅料盐适量
步骤
1.香菇10朵 茶树菇45克 排骨480克 蛏干50克 生姜片5片
2..砂锅内注入水开火。
3..倒入洗净的排骨段。
4..把茶树菇 香菇 蛏干一同洗净。
5..放入洗净的蛏干。
6..放入切好的生姜片。
7..倒入茶树菇与香菇，待开起来再撇去浮末。
8..小火慢炖90分钟以后再倒入盐巴调味。
蛏干排骨
食材
主料蛏干50克猪肋排300克辅料生姜适量盐适量腐竹适量
步骤
1.蛏干用清水浸泡数小时后择洗干净。
2.猪肋排用刀斩成小段入热水锅焯水。
3.把排骨蛏干码放到砂锅里，放入生姜倒入足量的清水。
4.砂锅上炉，小火炖制。
5.炖制30分钟后，放入腐竹继续炖制，20分钟后调入精盐即可。
蛏干烧肉的做法
1. 将蛏干洗净放碗内，加入清水淹没，上笼蒸熟取出;
2. 把蛏干捞起放在清水中，用筷子搅动，淘尽泥沙和粪杂;
3. 蒸蛏干的原汁，过滤后待用;
4. 冬笋去皮，洗净，煮熟，切片;
5. 选用带皮的猪五花肉刮洗净，切成1 厘米厚的长方片放在锅中，加入水与肉平，用旺火烧煮;
6. 待烧开后，撇去浮沫，改用小火烧至五成烂时，加入姜末、白糖、黄酒、酱油、精盐、笋片、蛏干和原汁;
7. 继续烧至烂时，用湿淀粉调稀勾芡，起锅装盘，撒上葱末即成。