鲜鱿鱼怎么清洗技巧和步骤
鲜鱿鱼怎么清洗技巧和步骤
新鲜的鱿鱼刚买回来,怎么清洗才干净卫生?有哪些技巧?下面学习啦小编为大家分享鲜鱿鱼怎么洗的方法。
鲜鱿鱼的清洗技巧
我们会常见到由于吃到不洁的鱿鱼产品而发生一些食物中毒的现象,那么我们在平时食用鱿鱼的时候应该如何才能清洗干净鱿鱼呢?
为了鱿鱼卖相好、保存期长,酒店菜场都喜欢“保鲜”鱿鱼,一些不法商贩为了保鲜和追求好卖相,用化工产品对鱿鱼进行“驻颜”:“焦亚”泡出鱿鱼;甲醛能让变质鱿鱼“起死回生”,苯甲酸钠可以让鱿鱼“永葆青春”……怎么才能去除这些有害物质呢?
把它们全部放进一个盆子里 ! 然后在水里加一点残洁清!被残必消覆盖的一部分水与空气隔绝,鱿鱼在水里就会觉得缺氧!会把身体伸出来呼吸!这样就达到了清洗的效果!!如果想再干净的话就多换几次水!加残洁清!注意!残洁清合适就可以了,不要加太多啊!不然它们在里面就不能呼吸了,很容易窒息死掉!
不要用洗涤灵等清洁剂浸泡鱿鱼,这些物质很难清洗干净,容易残留在鱿鱼中,造成二次污染。
专家表示说,其实我们在日常生活中吃鱿鱼的时候,最好不要去街边摊去吃,还是应该自己在家食用,一定要注意鱿鱼的卫生与清洁。
适用人群:一般人均能食用。
适用量:每次30~50克。
特别提示:鱿鱼须煮熟透后再食,皆因鲜鱿鱼中有一种多肽成分,脾胃虚寒的人应少吃。
香菇鱿鱼汤的做法
原料:水发鱿鱼100克,泡发香菇50克,虾仁20克,肉末20克,冬笋片30克,料酒、精盐、味精、白糖、葱末、水淀粉、胡椒粉、熟猪油、麻油各适量。
制法:将水发鱿鱼切成3厘米长的斜方块,放在开水中焯一下,捞起沥干;香菇去蒂洗净切成片;锅内加入猪油烧熟,将葱末、肉末、冬笋片、香菇片加入煸炒,注入清水,然后加入浸泡的虾仁及料酒、精盐、白糖,煮开后,放入鱿鱼片,片刻后用水淀粉勾稀芡,加入味精、胡椒粉、淋上麻油即成。
鲜鱿鱼的营养分析
1. 鱿鱼富含钙、磷、铁元素,利于骨骼发育和造血,能有效治疗贫血;
2. 鱿鱼除富含蛋白质和人体所需的氨基酸外,鱿鱼还含有大量的牛黄酸,可抑制血液中的胆固醇含量,缓解疲劳,恢复视力,改善肝脏功能;
3. 其所含多肽和硒有抗病毒、抗射线作用;
4. 中国科学院海洋研究所王存信教授表示,胆固醇有低密度和高密度之分,鱿鱼中的胆固醇以高密度为主,对人体有利无害。鱿鱼体内的脂肪与畜、禽类脂肪的结构是有明显区别的;
5.含蛋白质、欧米伽3脂肪酸、铜、锌、B族维生素和碘。B族维生素有助缓解偏头痛,磷有助钙吸收。100克鱿鱼只有70千卡能量。注意:每天吃鱿鱼不要超过一个拳头的量,吃时最好不要油炸。
中医认为,鱿鱼有滋阴养胃、补虚润肤的功能。
其营养价值毫不逊色于牛肉和金枪鱼。每百克干鱿鱼含有蛋白质66.7克、脂肪7.4克,并含有大量的碳水化合物和钙、磷、磺等无机盐。鲜活鱿鱼中蛋白质含量也高达16%~20%,脂肪含量极低,仅为一般肉类的4%左右,因此热量也远远低于肉类食品,对怕胖的人来说,吃鱿鱼是一种好的选择。有较高含量的牛磺酸。食用鱿鱼可有效减少血管壁内所累积的胆固醇,对于预防血管硬化、胆结石的形成都颇具效力。同时能补充脑力、预防老年痴呆症等。因此对容易罹患心血管方面疾病的中、老年人来说,鱿鱼更是有益健康的食物。
现代医学通过研究发现,鱿鱼中虽然胆固醇含量较高,但鱿鱼中同时含有一种物质——牛磺酸,而牛磺酸有抑制胆固醇在血液中蓄积的作用。只要摄入的食物中牛黄酸与胆固醇的比值在2以上,血液中的胆固醇就不会升高。而鱿鱼中牛磺酸含量较高,其比值为2.2。因此,食用鱿鱼时,胆固醇只是正常地被人体所利用,而不会在血液中积蓄。其体内的胆固醇多集中于其内脏部位。人们根本没必要担心因为食用鱿鱼而导致胆固醇摄入量增多。
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