应该怎么洗香菇

应该怎么洗香菇

　　香菇是世界上第二大食用菌，也是我国特产之一，在民间素有“山珍”之称。它是一种生长在木材上的真菌。味道沁人，营养丰富，素有“植物皇后”美誉。香菇富含维生素B群、铁、钾、维生素D原(经日晒后转成维生素D)、味甘，性平。主治食欲减退，少气乏力。下面是学习啦小编整理的一些应该怎么洗香菇方法，希望对大家有所帮助!

　　洗香菇的方法具体如下：

　　1.应先用冷水将香菇表面冲洗干净。

　　2.带柄的香菇可将根部除去，然后“鳃页”朝下放置于温水盆中浸泡，待香菇变软、“鳃页”张开后，用几根筷子或用手在水中朝一个方向旋搅，这时香菇表面及菌褶部的泥沙会随着旋搅而落下来，反复旋搅几次，约搅拌10分钟，使香菇伞褶慢慢张开，沙粒会随之徐徐落入盆底。

　　3.轻轻捞出香菇，用清水冲洗，就能彻底把泥沙洗净。

　　另外，还有几点注意事项：

　　1.在洗香菇时，除不能用手抓洗外，还不能朝相反的方向来回旋搅，否则沙粒不仅落不下来，而且已经落下来的沙粒还会被反转的水流重新卷入到菌褶中。

　　2.如果香菇比较干净，则只要用清水冲净即可，这样可以保存香菇的鲜味。

　　3.尽量避免为了让香菇尽快泡发，选择用很热的水浸泡或是加糖，这样反而会使其中的水溶性成分，如珍贵的多糖、优良的氨基酸等大量溶解于水中，破坏香菇的营养。

　　4.发好的香菇要放在冰箱里冷藏才不会损失营养。