生猪肚怎么清洗

　　猪肚可以做出很多美味，但是清洗猪肚是件很麻烦的事，那么生猪肚怎么清洗呢?以下是学习啦小编为您整理的有关生猪肚怎么清洗的资料，希望对你有帮助。

　　清洗猪肚的方法

　　1、用植物油清洗。剖开猪肚，清理好所附的油及其他杂物，淋上一汤勺植物油，然后彻底的正反面反复揉搓，最后用清水漂洗几次，这样的清洗方法可以去除猪肚的腥臭，还可让猪肚洁白光滑。

　　2、先用刀刮一遍猪肚比较脏的一面，然后用冷水冲洗。再用20克左右的面粉均匀的撒在猪肚上使之成糊状，一边用手搓洗一边用水稀释，这样使其脏物容灾面糊里，猪肚两面都如此搓洗，这样来回搓洗两三遍后就可用清水冲洗几次即可。

　　3、用盐清洗。剖开猪肚，用约10克盐均匀的撒在猪肚两面，然后正反面反复揉搓，以此方法重复两三次，最后用清水冲洗，切忌一定要用清水多冲洗几次，不然做成成菜时会咸。

　　4、用醋清洗。因为醋可以是蛋白胶原缩合并改变颜色，醋也可以去除猪肚表面的黏液和脏物，这个方法也很不错。

　　猪肚的禁忌

　　选购忌：呈淡绿色，粘膜模糊，组织松弛、易破，有腐败恶臭气味的不要选购。

　　食用忌：猪肚与莲子(用白茄枝烧)易中毒。

　　储存：猪内脏不适宜贮存，应随买随吃

　　猪肚的做法

　　酸笋炒猪肚

　　材料： 酸笋100克，煮好猪肚500克，盐5克，生抽5克，白糖5克，老抽5克，蒜蓉10克， 指天椒5-6个

　　做法：

　　1.小心将酸笋取出，洗净，切片。

　　2.锅里放油，把蒜蓉、指天椒下锅爆香，倒入酸笋加盐炒出香味。

　　3.再倒入猪肚，翻炒，加入生抽和老抽白糖，小火焖两分钟。

　　4.大火翻匀即可快速出锅。

　　姜汁肚片

　　材料：猪肚一个、姜5片、蒜一个、葱一节、花椒10粒、粗盐20克、白醋20毫升、白胡椒粉5克、盐5克、姜末15克、酱油2克、味精一克、醋15克、芝麻香油5克、猪肚原汤(冷)50克

　　做法：

　　1.将猪肚加粗盐和白醋反复搓洗，至表面无粘液。

　　2. 将猪肚洗净放进冷水锅里煮。

　　3. 至水开后，煮至猪肚表面凝固，无粘液。

　　4. 将猪肚捞出洗净，去除表面的油膘、白筋、杂质。

　　5. 重新煮一锅水，放入猪肚、适量盐、姜、葱、蒜、花椒、白胡椒粉。煮开后打去表面浮沫，大火煮30分钟，关火，锅不用移动放在炉上至凉。

　　6. 取猪肚200克斜切成片摆盘。

　　7. 将调料姜末、酱油、盐、味精、醋、猪肚原汤全部调匀，淋在上面即可。

　　香辣肚丝

　　口味：鲜香可口，麻辣诱人

　　主要材料：猪肚500克、红辣椒1个、青辣椒1个、大葱1根、生姜1块、 花椒适量、大料适量、干辣椒适量

　　调味料：香油1小匙、料酒1/2大匙、香醋1小匙、精盐1小匙、味精1/2小匙

　　1、大葱洗净切段;生姜洗净，部分去皮拍松，部分切末备用;将猪肚反复用清水洗净;青、红辣椒洗净切丝;

　　2、烧开水，把猪肚氽一下，呈白色时捞出刮洗干净，除去油脂;

　　3、洗净锅，再加水烧开，放入猪肚、葱段、姜块、辣椒、大料、花椒、料酒，大火烧开后撇去浮沫，改用小火煮;

　　4、约1小时后取出猪肚晾凉，切成丝装盘，然后放入辣椒丝;

　　5、将精盐、味精、香醋、香油调匀，淋在肚丝和辣椒丝上，撒上姜末即可。