蛏子的清洗方法

蛏子的清洗方法

　　蛏子很多人都喜欢吃，但是很多人抱怨，总是洗不干净，吃到嘴里还有杂质。不少朋友问蛏子怎么清洗，让蛏子彻底方法是什么，下面就由学习啦小编给大家介绍下吧。

　　蛏子清洗方法

　　让蛏子彻底吐沙的小妙招

　　等接近沉底的时候，那时候悬在中间的蛏子再吸进去的水又是干净的了。

　　买蛏子时向老板要一点海盐，溶于清水中，营造海水的味儿。然后在盆中放两只平时不咋用的筷子，目的是不让小筐沉底，最后将装满蛏子的漏筐放在上面浸泡，再滴几滴麻油，2-3小时后就会看到盆底的脏东东会有很多。

　　吐好沙的蛏子用淡盐水反复的搓洗几遍，将壳上的脏东西洗净控干水分即可.

　　特别主意

　　死亡变质蛏子不可食用，已死的蛏子两壳韧带脱离或连在一起的壳上、蛏体因失去水份而收缩，吸水管变得干瘪而柔软。

　　蛏子的做法

　　葱油蛏子

　　我们在制作葱油蛏子的时候，需要我们准备的是把葱切碎，蒜头也切碎，干辣椒切碎，生姜切碎还有的切片。

　　制作过程

　　1、将锅内放入热水，加入料酒及切片的生姜;

　　2、将蛏子略煮，但要注意老嫩;

　　3、将蛏子手工处理，将蛏子去脏物，并依次排列入平及大的盘中;

　　4、将排列好的蛏子放于蒸锅，蒸熟(注意时间)，一般三至五分钟即可;

　　5、同时起小油锅放入少许姜，蒜，略炒，加入料酒、糖、生抽、辣椒、鸡精调味后浇至排列蒸好的蛏子上;

　　6、在蛏子上再散上余下的葱、蒜等，再均匀散入少许精盐;

　　7、将锅洗净，再烧少许色拉油至热;

　　8、将热油浇至盘中即成。

　　提醒：蛏子不宜过熟，次序不要颠倒，食用不宜过冷。

　　新鲜蛏子怎么挑选

　　挑选蛏子时，首先要看蛏子壳的颜色，如果颜色是金黄色或者淡黄色，就说明壳比较薄，肉质丰厚;如果壳的颜色呈暗黑色，就说明壳比较厚，里面肉比较少。

　　接着要用手摸一摸。一般菜市里的蛏子都放在海水里养着，壳微微张开，手一碰就会闭合的，说明是活的;碰了不动，摸上去僵硬的就是死的，不要买。和一般的小海鲜一样，蛏子也一定要买活的，吃新鲜的，如果吃了死的蛏子是会拉肚子的。

　　此外，挑选时要看蛏子表面有没有泥沙，不要以为表面有沙的就新鲜，其实这不仅加重了重量，还说明蛏子的肉里也有很多泥沙。

　　食用蛏子时注意：

　　如果蛏子买回家短时间没法吃，就要浸泡在盐水里，然后放进冷藏室，这样可以延长保质期，而且也可以让蛏子吐沙，一般能保存半天到一天的时间。

　　蛏子那样的贝类都容易有寄生虫，只要充分烧熟后食用，对身体不会有伤害。