淡菜干如何清洗

淡菜干如何清洗

　　新鲜的淡菜直接煮就可以了，但是如果是淡菜干，那就要多做一个步骤了哦，那就是淡菜干泡发。那么淡菜干怎么发呢?学习啦小编马上为大家支支招。

　　淡菜干清洗方法步骤

　　1、将淡菜干用清水洗净一遍，然后放在热水中侵泡一两个小时至涨发，捞出后用清水洗净。

　　2、洗净淡菜干之后，摘去其中心带毛的黑色肠胃，褪去沙粒，在清水中再冲洗一遍。

　　3、清洗淡菜干时需注意，淡菜干里面有一块"黑色的东西"，这是淡菜干的"黄"，其营养也集中在这里，因此清洗时要注意不要弄碎，以免造成营养损失。

　　4、淡菜干外面长有一些小毛发，这是淡菜干的腮，腥气大而且有很多沙子，必须剥掉，这也是淡菜干清洗的主要工序之一。剥掉时注意不要把淡菜干的肉也撕掉。

　　5、将所有的淡菜干处理好之后，用清水洗净一次，就可以待用了。

　　淡菜干怎么发

　　【热水泡法】先准备一碗热水，将淡菜干全部倒入碗里面，盖上盖子，泡个2小时候就可以了。

　　【黄酒泡法】在碗里面放入淡菜干，倒入黄酒浸泡1小时，上笼屉蒸片刻也行。

　　【淘米水泡法】用淘米的第一遍淘米水浸泡淡菜干20分钟，然后后面就很容易清洗干净了。

　　浸泡完之后，每一个淡菜干都用牙刷在水中或者流动水下洗刷刷，这样就很容易没沙子了哦。

　　淡菜干怎么选购

　　1、外形：新鲜的淡菜干一般是形体扁圆，中间有一道缝，外皮长有小毛发。

　　2、颜色：浅黄、金黄、黑黄均为正常色泽，如果有其他奇怪的颜色，就不要选择了，很有可能是已经积压已久的产品呢!

　　3、气味：闻起来带有海鲜的腥味，那是正常的。但是如果闻到有其他异味的话，那最好建议不要选购。

　　淡菜干的选购主要还是从外形、色泽、气味等方面去判断，以体大肉肥、大小均匀、质地干燥、口味鲜淡、没有破碎和杂质为上品;反之，则为次品

　　淡菜干怎么做好吃

　　炖淡菜干

　　材料：淡菜干10只，板栗10只，五花肉100克，适量的葱断、姜片。

　　做法：

　　1、淡菜干泡水60分钟，板栗去皮，五花肉切块焯水备用。

　　2、将淡菜、五花肉、板栗放入砂锅内，加入适量的黄酒、水及生姜片开中火焖煮。

　　3、水开后转入慢火炖约90分钟。

　　4、菜熟透嫩烂加入适量的盐及葱断即可。

　　淡菜干山药滋补汤

　　材料：淡菜干适量，山药1小根，豆腐2小块，枸杞子适量，花生油2大勺，食盐适量，鸡精少许，姜1小块，大葱1段，高汤2杯，黄酒4大勺，白醋1大勺，白糖1小勺，植物油适量。

　　做法：

　　1、淡菜干用清水加些黄酒浸泡至发软，去除内脏等并冲洗干净待用;

　　2、豆腐切块，葱切片，姜切丝，山药去皮切条;

　　3、锅入油烧热，爆香葱姜，加入淡菜稍炒一会;

　　4、加高汤、黄酒、白醋、糖大火煮开，下入豆腐、山药条用中小火煮20分钟左右;

　　5、最后加入洗净的枸杞煮5分钟左右，加鸡精调匀即可。香喷喷的淡菜干山药滋补汤是不是非常美味呢?

　　淡菜的营养价值

　　祖国医学认为，淡菜性温味咸，《本草纲目》中记载：淡菜具有治疗虚劳伤脾、精血衰少、吐血久痢、肠鸣腰痛等功效。民间也流传许多验方。由于淡菜所含的营养成分很丰富，其营养价值高于一般的贝类和鱼、虾、肉等，对促进新陈代谢，保证大脑和身体活动的营养供给具有积极的作用，所以有人称淡菜为“海中鸡蛋”。