如何快速简单清洗猪大肠

如何快速简单清洗猪大肠

　　猪大肠也叫肥肠，是一种常见的猪内脏副食品，洗干净烹饪之后是一道人间美味，很多人喜欢吃。但是想要将猪大肠清洗干净没有异味，也是一件麻烦的事。那你知道怎么洗猪大肠才能最干净没有异味吗?学习啦小编今天就教你好办法~

　　快速简单清洗猪大肠

　　首先准备好：

　　猪大肠：1500g 盐：30g 白醋：20g 橘皮：50g

　　【第一步】

　　先将买回家的新鲜猪大肠导入盆器中。

　　【第二步】

　　然后用清水清洗几遍，一定要多洗几次哦~

　　【第三步】

　　再用盐揉搓后用清水冲洗干净

　　【第四步】

　　拿出准备好的橘皮

　　【第五步】

　　将橘皮放入清洗干净的猪大肠里

　　【第六步】

　　将橘皮和大肠混合一起反复揉搓，再用清水冲洗干净，将橘皮挑起。

　　【第七步】

　　再用白醋揉搓后用水冲洗干净，洗好的猪大肠最后转过来，把大肠翻转这很难说清楚，反正就是抓住大肠一头翻转，一节一节地塞，边塞边冲进冷水，全塞完了，大肠也就翻转过来了，翻至大肠有油的那一面。择去污物，猪肠里头有些淋巴，要切下来，脂肪最香，留着，不喜欢太油腻的，里面的油不要也行。最后用清水清洗干净，再把猪大肠翻转回原样，这样猪大肠就清洗干净了。

　　【第八步】

　　诺~这就是洗干净的猪大肠辣，洗好的大肠可以生炒，熏制。

　　用烟熏的猪大肠香香哒。

　　有些不吃内脏的人可能看了会觉得恶心，但是怎么说呢，食物这种东西本来就是因人而异的嘛。对于爱吃的人来说是非常美味的

　　猪大肠怎么保存

　　猪大肠清洗干净之后，建议将其冷藏于冰箱中。此外，已经煮熟的猪大肠建议尽快吃完，否则口感会变差。

　　知道了怎么做猪大肠以及怎么保存之后，还可以学一学怎么选购好的猪大肠，在选购猪大肠的时候还要掌握一定方法。新鲜猪肠——呈乳白色，质稍软，具有韧性，有黏液，不带粪便及污物。变质猪肠——呈淡绿色或灰绿色，组织软，无韧性，易断裂，具有腐败恶臭味。 病变猪肠——指患急性或慢性肠炎的病猪的肠。

　　猪大肠怎么做好吃

　　做猪大肠时，首先是要去除异味，其次是要注意烹调的方法。

　　1、用水冲洗肠头，借着水的冲劲，很容易就把肠子反过来。

　　2、用白醋、面粉和水，调成的面糊洗肥肠，既可以去腥味又可以清洗干净。

　　3、反复用清水冲洗，浸泡，去腥味。

　　4、煮肥肠要用冷水煮。

　　5、煮的时候，放葱段、姜片、料酒、八角和十三香。

　　6、煮熟的肥肠，再用开水，炒一下，去油腻去腥。

　　7、看肥肠是否煮熟，只要筷子能扎透就可以了。

　　8、溜肥肠要大火快炒。

　　尖椒大肠

　　原料：尖椒、大肠、料酒、酱油、味精、油、姜、蒜。

　　做法：

　　1、起油锅，油热后，爆香姜蒜;

　　2、下入大肠翻炒片刻，烹入料酒、酱油;

　　3、下入尖椒继续大火翻炒;

　　4、加少许开水，盖盖用中火焖上2分钟;

　　5、加少许盐和味精调味，大火收汁出锅。

　　卤水大肠

　　原料：猪大肠2500克，盐75克，白糖50克，茴香20克，桂皮13克，料酒25克，味精3克，红曲少许。

　　做法

　　1、将猪肠切成段。翻开肠的内部，刮去污物，用盐或白矾着力搓擦几遍，再用清水反复冲洗，把肠的内外洗净，最后，用开水焯烫一下，再刮洗一次，保持洁净。

　　2、锅架火上，放入清水，下入盐，白糖，料酒，红曲，茴香，桂皮，味精等调料，先用旺火烧开，撇净浮沫后，再煮一会，即成卤肠汁。