羊肠子怎么洗最好

羊肠子怎么洗最好

　　羊肠可以做不少好吃的菜肴，比如爆炒羊肠，那么做之前如何处理羊场就是一个问题了，以下是学习啦小编为大家整理的洗羊肠资料，希望对大家有用哦。

　　清洗羊肠步骤

　　把大肠放入盆中，先用盐和生粉

　　反复清洗大肠的外面，象洗衣服一样，反复揉搓。然后将大肠翻过来，再用盐和生粉反复揉搓。这样大肠里那些油腻腻的脏东西都会被面粉吸走，就可以做菜啦。

　　有些朋友不喜欢大肠的异味，这里教你一个洗去大肠异味的小窍门：把肥肠放入淘米水中搓洗前，将半罐可乐放入，腌半小时再细，能迅速洗去大肠的异味。

　　另外，用盐和生粉揉搓后，再用水焯一下，也可以去除大肠的怪味。

　　大师级处理羊肠方法

　　1.将羊肠子洗净翻过来，去掉污物，冲洗干净。羊血加适量精盐和匀，灌入羊肠内，两头用绳扎紧，放入沸水中略烫。

　　2.芝麻酱用凉开水调开，葱洗净切3厘米左右的段，姜去皮切片，香菜洗净切末，十红辣椒用芝麻油炸成辣椒油。

　　3.锅内加清水烧沸，一手拿着羊霜肠的一头，一手用小刀每隔约2厘米宽割一刀，第一刀不要割断，深度为肠直径的2/3，第二刀断下入沸水锅里。这样逐刀将 羊霜肠割完为止。然后，加花椒、葱段、姜片同煮20分钟，撇去浮沫。食时连汤一起盛入碗内，浇上芝麻酱、辣椒油，撒上香菜末即可。

　　羊肠子的制作要领：羊肠要用醋、精盐反复揉搓均匀，用水洗净去异味。

　　无异味，色泽洁白，软嫩利口，味道鲜香

　　爆炒羊小肠的做法步骤

　　1新鲜羊小肠清理干净后，用水煮熟。

　　2煮好的羊小肠晾凉切段(羊小肠里面油脂较多，可在切好后焯水去油脂)。

　　3青椒洗净切片、红尖椒切段、生姜切片，大蒜切薄片。

　　4大葱去老皮后切大段。

　　5锅里倒入适量植物油，油热后放入花椒爆香后捞出。

　　6倒入红椒段、姜片爆香。

　　7倒入羊小肠，开大火翻炒。

　　8倒入汤匙酱油，翻炒均匀。

　　9倒入切好大葱段翻炒均匀。

　　10倒入切好的青椒片。

　　11根据喜好洒入适量的孜然粉，小火翻炒均匀。

　　12倒入蒜片，炒匀提味。

　　13最后根据口感调入精盐翻炒均匀后即可出锅。