大西洋真鳕鱼的烹饪方法分享
大西洋真鳕鱼的烹饪方法分享
真鳕鱼是一种很好吃的鱼，非常珍贵，但是异常好吃。下面是小编分享的大西洋真鳕鱼的烹饪方法，一起来看看吧。
烹饪大西洋真鳕鱼的食材准备
大西洋真鳕鱼的烹饪方法
步骤
1.真鳕鱼解冻后沥干水分再用厨房用纸吸干表面水分，撒海盐，现磨黑胡椒，腌制30分钟;期间准备蒜蓉，洋葱切小丁，小番茄切片。
2.以免鱼皮粘锅，先用厚姜片在热锅里用力涂抹，出姜味后倒入橄榄油，鱼皮一面下锅小火煎半分钟，翻面再煎半分钟。铺好锡纸于烤盘上，铺上切好的小番茄，把鱼块放在番茄片上。蜜渍柠檬片铺两块在鱼块上，淋上两茶匙蜜汁，备用。烤箱预热200度。
3.锅里再加少许橄榄油，倒入蒜蓉，洋葱碎，翻炒一下，倒入番茄酱，少许砂糖，然后海盐调味出锅，铺在鱼块上，这个酱料不会很多汁，在烤焗过程会出汁。
4.锡纸四角对折包好拧紧别让汁漏出，烤制15分钟。
5.装盘。
6.表面撒上次用剩的蒜香酥粒~~香喷喷，酸甜适中，肉质像蒸鱼一样嫩滑鲜甜。小贴士如果没有蜜渍柠檬，可以用蜂蜜和新鲜柠檬片代替。 锡纸四角边要拧紧，以免汁液漏出
大西洋真鳕的经济价值
大西洋真鳕的全球捕捞量远远超过太平洋真鳕。大西洋真鳕的年平均捕捞量通常在100万至150万吨，太平洋真鳕约为40万吨。
真鳕是美国一个重要的捕捞品种。大西洋真鳕早在200多年前的美国东北部海域即有捕捞，近10年其年捕捞量已降至4万吨以下。而太平洋真鳕的平均年捕捞量已超过25万吨，几乎全部产自阿拉斯加。
美国是全球最大的真鳕消费市场之一，每年从加拿大、冰岛、挪威、俄罗斯和中国进口6万多吨去皮骨真鳕鱼片。同时美国也是一个主要的真鳕产品出口国，年出口量为五万吨。几乎所有美国出口的真鳕都是去头去脏太平洋真鳕，产品主要销往日本和挪威。尽管目前数量还很小，但美国向中国出口的真鳕正在快速增长。
几乎所有美国渔民捕捞的大西洋真鳕在新英格兰地区卸载。当地的加工商生产成新鲜鱼片并销往主要仅次于东北部的海鲜市场。而多数太平洋真鳕则以冷冻产品形式卸载。
产自阿拉斯加海域的大约60%的真鳕是由长线捕捞船钓捕的。多数产品在海上完成去头去脏和冷冻处理。拖网加工捕捞船也在阿拉斯加海域大量捕捞真鳕，并生产鱼片和去头去脏产品 。坐落在阿拉斯加海岸边的陆上加工厂主要生产真鳕鱼片。
许多去头去脏阿拉斯加真鳕运往美国东北部的加工厂。那里的厂商将真鳕解冻后生产成鱼片。这一工序又称为“刷新”(刷新鱼片通常用磷酸钠溶液浸泡)。
少量(年产量不到1000吨)真鳕在美国西海岸海域捕捞。这些真鳕是捕捞其它鱼种时顺带捕捞的，通常被加工成新鲜鱼片并销售给西海岸地区客户。
不同季节捕捞的真鳕具有明显的质量差异。例如在春季，真鳕以多油脂的小鱼(如毛鳞鱼，又称多春鱼)为主要食物来源。此时真鳕肉质明显柔嫩。真鳕捕捞后的处理也是决定其质量的重要因素之一，不同捕捞船之间差异十分显著。长线钩钓的真鳕比拖网捕捞的真鳕质量更佳，因为长线钩将真鳕一条条活着钓上船，因此鱼体损伤最小。不过需要牢记的是，以何种方式捕捞和加工鱼类产品并不保证其最终质量。
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