大青蟹的烹饪方法有哪些

时间：2017-12-16 11:50:10 睿柠1003由分享

大青蟹的烹饪方法有哪些

　　青蟹是我国珍贵的水产品之一。其肉味鲜美独特，营养极为丰富，素称酒席上之佳肴，食用药用价值高。下面是小编分享的大青蟹的烹饪方法，一起来看看吧。

　　烹饪大青蟹的食材准备

　　步骤

　　1.丝瓜去皮后滚刀切块

　　2.青蟹用小刷子清洗干净后对半切

　　3.起油锅，加入姜丝爆香

　　4.将青蟹竖立在锅内，轻轻晃动锅身防止粘住

　　5.约1分钟左右蟹身一半开始被烧红后加入适量料酒

　　6.加入以没过菜量为宜的清水

　　7.加入适量盐

　　8.水烧开后加入丝瓜

　　9.再次烧开后加入蛋液，立即拨散开

　　10.加入适量葱花

　　11.烧上两分钟左右即可出锅，装盘，趁热食用

　　小贴士青蟹一定要用牙刷类的小工具将其洗刷干净、青蟹一定要用牙刷类的小工具将其洗刷干净

　　青蟹无论大小，最好把肚齐那块拉扯掉不用，有时烧出来会有一股泥浆味(特别是人工养殖蟹)就是这块没清洗干净

　　这汤本身已经鲜味十足无需再添加味精之类，所有定量按自家喜好来添加。

　　适宜人群

　　一般人群均可食用

　　1. 适宜跌打损伤，筋断骨碎，瘀血肿痛之人食用;适宜产妇胎盘残留，或孕妇临产阵缩无力，胎儿迟迟不下者食用，尤以蟹爪为好;

　　2. 平素脾胃虚寒，大便溏薄，腹痛隐隐之人忌食;风寒感冒未愈者，或宿患风疾，包括顽固性皮肤瘙痒疾患之人忌食;月经过多、痛经、怀孕妇女忌食螃蟹，尤忌食蟹爪。

　　食物相克

　　螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食;吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。不宜与茶水同食，吃蟹时和吃蟹后1小时内忌饮茶水。

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