川味腊肠的烹饪方法有哪些

　　很喜欢川味腊肠麻辣的味道，配上脆脆的菜花，非常好吃。下面是小编分享的川味腊肠的烹饪方法，一起来看看吧。

　　烹饪川味腊肠的食材准备

　　川味腊肠的烹饪方法

　　步骤

　　1.菜花切成小朵

　　2.蒜切片，葱切葱花

　　3.辣味腊肠切片

　　4.热锅冷油爆香腊肠

　　5.放入葱蒜爆香

　　6.放入菜花，酱油翻炒

　　7.淋少量的水，盖盖焖一下使菜花断生

　　8.最后淋生抽，加盐和鸡粉翻炒均匀即可小贴士加水盖盖焖一下下，可以迅速使不易熟的食材断生，非常方便

　　川味腊肠的制作方法

　　1.把猪肉用水冲洗后，沥干肉外表水分，切成一厘米见方的小丁(比较费工夫，切前别忘磨刀。。。)。将肉和所有调料在容器中搅拌均匀。用保鲜膜盖好，腌制12小时以上。

　　2.灌肠时，把羊肠全部套在灌肠工具口上，顶头用绳子系紧。将腌好的肉塞到筒中，均匀地灌到肠衣中。

　　3.隔十一二厘米用绳子系一下。每一段都用牙签剌几下肠衣，排出肠中的气体和多余的汁。

　　4.把灌好的腊肠挂在有太阳处晒两到三天，再挂在干燥通风处(我挂在朝西的厨房窗外，这阵子天气都是10度左右。)风干2周左右，等腊肠变暗红色、硬挺，肠衣变皱，就可以煮来或蒸来吃啦。

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