臭豆腐的家常烹饪方法介绍
大家都知道外面买的一种小吃——臭豆腐。闻着臭,吃着香的臭豆腐,也是很多人喜欢吃的一种小吃。自己在家做,也很方便、快捷、而且简单又卫生。下面是小编分享的臭豆腐的家常烹饪方法,一起来看看吧。
烹饪臭豆腐的食材准备
臭豆腐的烹饪方法
步骤
1.老豆腐一大块,用凉白开洗干净晾干待用。
2.高度白酒(50度以上的)备好待用。
3.家里买的瓶装臭豆腐乳(我用的是王致和臭豆腐乳,随便什么牌子的臭豆腐乳都行的),取3-4小块。
4.老豆腐切小块放入带盖的碗中。
5.臭豆腐乳用勺子腻成糊糊状(若臭豆腐乳咸,就不用在另外放盐了)盐可放可不放,自己斟酌着放盐。
6.对入凉白开水适量。
7.倒入切好的老豆腐块里。
8.高度白酒适量。
9.倒入老豆腐碗中。
10.酒和豆腐乳汁的量以没过老豆腐块为准。
11.盖上盖子,放在一个阴凉通风之地方。天凉时节放2-3天或更长一点时间,天热时节可根据温度调节天数的长短。
12.不用油炸也可以,用煎锅煎。
13.煎锅抹上油,放入制作好的臭豆腐块。
14.想吃其它混杂味道的,此时可以撒一些你想吃的作料在豆腐块上即可。
15.翻个,煎另一面即可。
16.上桌。小贴士盐自己斟酌着放,一般情况下,不放盐基本是可以的。
臭豆腐的简介
臭豆腐,中国传统特色小吃,在各地的制作方式、食用方法均有相当大的差异,有北方和南方的不同类型,臭豆腐在南方又称臭干子。其名虽俗气、却外陋内秀、平中见奇、源远流长,是一种极具特色的中华传统小吃,古老而传统,令人欲罢不能。制作材料有大豆、豆豉、纯碱等。
在中国以及世界各地的制作方式和食用方式均存在地区上的差异,其味道也差异甚大,但具有“闻起来臭、吃起来香”的特点。南京、长沙的臭豆腐干相当闻名,台湾、浙江、上海、北京、武汉、玉林等地的臭豆腐也颇有名气。
天津街头多为南京臭豆腐,为灰白豆腐块油炸成金黄色,臭味很淡。武汉街头的臭豆腐多以“长沙臭豆腐”为招牌,但制作方式并不相同,是用铁板浇油煎,中不空并且为淡黄色。
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