潮汕牛肉丸的烹饪方法分享
潮汕牛肉丸的烹饪方法分享
潮汕牛肉丸是广东潮汕地区的特色美食，小编最喜欢的肉丸种类之一，当然潮汕地区的鱼丸才是最棒棒的。下面是小编分享的潮汕牛肉丸的烹饪方法，一起来看看吧。
烹饪潮汕牛肉丸的食材准备
潮汕牛肉丸的烹饪方法
步骤
1.材料准备好。
2.切好备用。
3.牛肉丸洗净备用。
4.热锅放入一点点的油，把蘑菇炒一下，加入适量的水，再把牛肉丸加入。
5.水滚了之后，丸子就熟了，加入适量的盐巴调味。
6.出锅前加入芹菜煮熟就可以了。小贴士最后可以加入一点胡椒粉或者香油，味道更好。
潮汕牛肉丸的菜品特色
改革开放以来，牛肉丸成为潮汕特色美食美名远扬，其中尤以用料上等口味正宗的——垄美斋牛肉丸著称。
传统制法是选用新鲜的牛腿包肉作料，去筋后切成块，放在大砧板上，用特制的方形锤刀两把(重量3公斤左右)，上下不停地用力把牛腿肉槌成肉酱，加入少量雪粉、精盐、上等鱼露和味精，继续再槌15分钟，随后用大钵盛装，加入方鱼末、白肉粒和味精，拌匀，用手使劲搅挞，至肉浆粘手不掉下为止，然后用手抓肉浆，握紧拳挤成丸，用羹匙掏进温水盆里，再用慢火煮丸约8分钟，捞起牛肉丸。
据说上好的牛肉丸扔在地上能蹦起老高，以前的牛肉丸都是手制的或许能作此表演，由于全由人工操作，所以成本比机制的要高。80年代初出现打丸机后，手打的传统制作方式也便日渐稀少。
随着来汕的外地人及老汕头人希望尝到那种“掉地上还能弹得老高”的手打牛肉丸的要求也日益强烈，这才使美味的手打牛肉丸重现“江湖”。
食时用原汤和牛肉丸下锅煮至初沸(煮时水不能太沸，否则牛肉丸不爽滑)，加入适量味精、芝麻油、胡椒粉和芹菜粒，配上沙茶酱或辣椒酱佐食。吃牛肉丸有不少人蘸辣椒酱，不过还是蘸本地特产沙茶酱最为地道。
牛肉丸还可烤着吃，烧烤时把牛肉丸剖成两半，抹上酱料和蜂蜜烤熟即可开吃。
随着运输行业的发展特别是快递行业的兴起，牛肉丸迎来发展的新契机，真空包装的保鲜袋使牛肉丸具备7天的保鲜时间。产品远销东南亚等华人集中地。
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