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安康鱼的家常烹饪方法有哪些

时间: 睿柠1003 分享

  安康鱼,号称会动的牡蛎,它遍布于温带的深海50-100米的深海中,是一种欧洲人特别喜欢的一种深海鱼,胶质非常丰富。下面是小编分享的安康鱼的家常烹饪方法,一起来看看吧。

  安康鱼的家常烹饪方法

  方式一:

  安康鱼块适量,黑木耳少许,盐适量,料酒少许,生抽少许,醋少许,姜少许,蒜少许,花椒,干辣椒,葱花,胡椒粉,白砂糖,水淀粉适量。

  方法步骤

  1、将安康鱼洗净切块,加料酒,盐,生抽,醋,姜,花椒腌片刻;

  2、黑木耳泡发撕成小朵,待用;

  3、锅中倒适量油,烧热后,倒入腌好的鱼块炸至外表金黄,捞出沥油;

  4、锅中留少许油,放入姜蒜,干辣椒段,炒出香味后下炸好的鱼块;

  5、然后倒入黑木耳,加料酒,生抽,盐,白糖,胡椒粉,适量水,煮至汤汁浓稠;

  6、然后用水淀粉勾芡,大火收汁,撒葱花即可。

  方式二:

  食材准备

  安康鱼600克,五花肉10克,葱姜蒜各10克,冬笋10克,香菜10克,盐15克,味精适量,白糖10克,米醋10克,老抽适量,生抽10克,淀粉50克,胡椒粉10克,大料适量,花椒少许,料酒20克。

  方法步骤

  1、将葱姜蒜洗净,葱姜切片,蒜切末,香菜洗净后切段待用;

  2、冬笋洗净后切片,五花肉切片待用,安康鱼去头,切成两片厚肉;

  3、然后加入5克盐,2克味精,葱姜,胡椒粉5克,料酒10克,淀粉拌匀腌10分钟;

  4、锅中烧热足量的油,大火烧至7分热,然后中火下入鱼块,小火炸至外焦里嫩,然后捞出沥油;

  5、锅中下入15克油,油热后下入大料,花椒,和五花肉,炒至变色后下入葱姜蒜爆香,然后加入清水;

  6、放入老抽,生抽,胡椒粉,料酒,味精,白糖和醋大火烧开,然后放入冬笋片,鱼块,大火炖10分钟,中火炖8分钟左右收浓撒香菜即可。

  方式三:

  食材准备

  安康鱼适量,红辣椒,剁椒,郫县豆瓣酱,生姜,蒜,韭菜,酒粮,蚝油,盐,味精适量。

  方法滋补

  1、将安康鱼洗净沥干,切成大小均匀的块状,加盐和料酒腌一下待用;

  2、红椒洗净切碎,韭菜洗净后切1厘米的段,生姜,大蒜去皮切碎,加入豆瓣酱和酒酿拌匀待用;

  3、锅中烧热油,放入腌好的鱼块炸至金黄,捞出沥油;

  4、锅中余油倒入姜蒜末和豆瓣酱炒香,然后下入炸好的鱼块翻炒,加水没过鱼块;

  5、大火煮开后加入酒酿,剁椒,红椒收汁,然后撒入韭菜出锅装盘即可。

  好吧,以上做法只是抛砖引玉,安康鱼,没有硬骨,只有软骨,营养和胶质也丰富,适合家里的妈妈和孩子以及老人,大家自己多少试试吧。

  安康鱼炖豆腐的做法

  步骤

  1.安康鱼2条

  2.副料:豆腐、葱、姜、蒜、红辣椒调料:盐、料酒、猪油、花椒、大料、豆瓣酱、白醋、糖、花生油

  3.安康鱼剁成大块

  4.安康鱼剁成大块后,焯烫,一定要用凉水入锅,水里加一点盐、料酒

  5.焯烫好后捞出用清水将表面的浮沫去除掉

  6.锅中加入适量花生油和少量猪油

  7.将花椒、大料、葱、姜、蒜、红辣椒、糖炒香

  8.加入小半碗豆瓣酱炒制,炒酱是关键,一定要炒香,而且不能糊,炒出红油为好

  9.往锅里倒一点醋,烹锅,立刻加入适量水,加入适量的盐和料酒

  10.将焯好的安康鱼块入锅,豆腐块均匀码在鱼上面不要动

  11.盖上锅盖,中火炖半小时,最后大火收汁即可小贴士1、焯烫鱼块时一定要凉水下锅,这样可以逼出血水,减少腥味;

  2、炒酱时一定要小火慢炒,炒出香味,炒出红油为好;

  3、炖制时用中火慢炖,最好大火收汁,汤汁不要全部收干。

  安康鱼的介绍

  安康鱼身体粗短柔软,无鳞,略呈纺锤形,前部呈圆筒形,后部侧扁。一般体长40-90厘米、体重300克~8KG。安康鱼(monkfish)长着一个超级大的、布满了牙齿的嘴巴和罕见的平平的身体。另外,它的身体上的皮肤还粘乎乎的。但是,就是这么一种外表丑陋的家伙仍然在为满足人们的“口福”做贡献。在欧洲和北美,有数百万人喜欢吃这种味道鲜美的大鱼,它因此常常被称为“穷人的牡蛎”。此安康鱼是在大西洋海岸发现,它最大可以长到090厘米长,最重可达10公斤!头大而平扁 ,吻尖而平扁,吻背中间有一大的骨质隆起,眼间区宽而稍凹。头和体的边缘有许多皮质突起。口大而宽,上位,斜裂,牙尖锐,口内有黑白斑纹。下颌稍突出,后延至眼球下方,有可倒伏的尖牙l~2行。上下颌及犁骨上具有绒毛状的锐齿带。舌宽而长,前缘圆形、游离。眼中等大,侧上位,非常凸出,上缘为眼睑所遮盖,上眶骨凸起为骨嵴。鼻孔两对,前鼻孔微呈管状;鳃盖后缘无刺。

  胸鳍宽大,臂状;腹鳍小,胸位,彼此分离;尾鳍后缘圆形。背鳍最前3鳍棘分离,第一棘位于吻背面且顶端有皮瓣(也叫皮质穗),瓣内寄生着一些发光的细菌,象一只悬挂明灯的钓鱼杆。 鳞中等大,头和鳃盖均有鳞,无侧线。背鳍两个,不连接;尾部柱形,尾巴短小。臀鳍有8~11根鳍条。

  体背部和体侧黑褐色或绿、紫褐色,腹部较淡。体侧有褐缘色不规则横条纹;第一背鳍有2行、第二背鳍有6行浅黄绿色斑点;臀鳍有4行、尾鳍有6-7行浅绿褐色斑点;眼后缘及其下方向后有3条褐绿色条纹。生殖期雄鱼体上出现孔雀绿色的美丽婚装,背鳍出现白色斑点。


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