埃及豆的烹饪方法介绍
埃及豆的烹饪方法介绍
埃及青豆非常鲜嫩，具有健脾宽中，润燥消水的功效。下面是小编分享的埃及豆的烹饪方法，一起来看看吧。
埃及豆的烹饪方法
步骤
1.食材：肋排、埃及青豆和蒜蓉豆豉酱
2.肋排择洗干净，去血水，放入碗中，加入蒜蓉豉汁酱、砂糖、粟米粉和清水拌匀，腌制2小时左右
3.埃及青豆择洗干净，切段
4.热油锅，爆香蒜头
5.放入腌制好的肋排
6.煸炒至肉色变色
7.放入埃及青豆
8.倒入芡汁(利用腌制排骨碗里剩余的酱汁加点清水就行)
9.盖锅盖，小火焖煮25分钟左右
10.揭盖，见到收汁
11.熄火盛出小贴士焖煮排骨时的芡汁最好多一点，这样小火焖煮出来的排骨和青豆更加味美惹口。
埃及豆的营养和功效
埃及豆中含有丰富膳食纤维与维生素C，可帮助消化; 且所含的植物性蛋白质也是素食者的蛋白质最佳来源。 其中的雌激素还可以降低胆固醇，保持心脏血管畅通。此外，雪莲子(埃及豆)中丰富的维生素B2和叶酸，也可促进皮肤光泽、视力健康，且有助於释放食物中的蛋白质和脂肪的能量，同时能帮助消化、增进食欲，加上所含的叶酸，对生育年龄的女性，可降低怀孕期间造成脊椎性畸型或其他神经道畸型的风险，而逐渐受到重砚。而素食者可将具与谷类一起烹煮，来提升蛋白质的利用率。
由於热量不低，所以有意减重的人应适量食用，以免破坏减重计划.
埃及豆的经典吃法
焖蚕豆是一种最普通的、带有浓厚辣味的小菜，制作的方法也简单：将蚕豆挑选干净，放在锅里，加入适量的水，放入大蒜、洋葱，搅拌一下，然后放在文火上彻夜蒸煮。做好后的焖蚕豆成稀稀的糊状，很像婴儿食品。食用时，加些新鲜的柠檬汁、橄榄油、奶油或黄油和嫩绿的香菜叶，有时放上奶和煮鸡蛋等一起捣碎拌匀。埃及人的早餐里，滚烫的焖蚕豆和牛奶是必不可少的，尤其是在冬天和斋月里，更受欢迎。在开罗穷人区，街头巷尾都有卖焖蚕豆的小摊，有的摊子旁还放着桌子和凳子供客人用餐。清晨，有人穿着睡衣就出门了，端着小锅或饭盒，打了焖蚕豆回家吃。富人区也能发现卖焖蚕豆的摊子。有人席地而坐，端着盛有焖蚕豆的碟子，用大饼捞点焖蚕豆一起吃。阿拉伯语里，焖蚕豆叫“福尔·穆单米斯”，在首都北京，我遇到在此工作的埃及人，我问他想家吗?对方说想极了，但“最想的还是福尔·穆单米斯”。
炸蚕豆饼是扁圆形的，跟中国的丸子差不多，味道也与素丸子有些相近。炸蚕豆饼阿拉伯语叫“塔阿米叶”，从“塔阿姆”演变而来，意思是“食物”，塔阿米叶则有“食物之母”的喻义，可见它在埃及人心目中的地位。做法是，把蚕豆浸泡一夜，放在臼中捣碎，加上碎欧芹(茎叶似芹菜，但没有芹菜强烈的气味)、葱头、蒜和薄荷干，也可以加些韭菜，搅拌均匀，炸至深黄色，外焦而内嫩。如果在饼中加点肉末，在奶油中炸，味道就更加鲜美。开罗的大街小巷，都有卖塔阿米叶的，全是现炸现卖。尤其在早上，喜欢睡懒觉的埃及人起床晚了，又赶着上班，匆匆在路边买上两三个“塔阿米叶”，边走边吃，工作生活两不误。来过埃及的不少中国人都说，吃不惯埃及的许多饭，但对“塔阿米叶”，却觉得很合口。
炖蚕豆，埃及人叫“比萨拉”，制作时将蚕豆浸泡一夜，然后加入锦蔡叶、少量蒜和薄荷，放进锅里加适量的水，炖熟后盛入盘中，上面再入奶油、炸葱头一起食用。
焖豆芽的做法是将蚕豆泡出芽，然后加盐和调料焖。有人加上西红柿一起炖，也有人加入奶油和埃及甜菜叶一起炒着吃。
埃及朋友时常开玩笑说，到中国去，一是登长城，二是尝“中国豆”。因为埃及的国菜就是用“中国豆”做的。埃及焖蚕豆和中国的川菜味道最接近，都是带有浓郁的香辣味，好多国人在开罗吃到了日思夜想的焖蚕豆后，总会被咸得喝了一大缸水，因为埃及的重口味并不好适应。
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