莲藕7孔和9孔的区别
莲藕是大家平时吃的最常见的一种食材，它的营养丰富，还有清热生津、凉血止血、散淤血的功效，煮熟了还能补脾胃，一年四季都可以吃，还可以清热去火，预防口腔溃疡。那么莲藕7孔和9孔有什么区别呢?下面是学习啦小编为你整理的莲藕7孔和9孔的区别，供大家阅览!
莲藕7孔和9孔的区别
七孔藕又称红花藕，外皮为褐黄色，体形又短又粗，生藕吃起来味道苦涩。
九孔藕又称白花藕，外皮光滑，呈银白色，体形细长，生吃脆嫩香甜。
七孔藕淀粉含量较高，水分少，糯而不脆，适宜做汤，吃起来很粉的感觉。
九孔藕水分含量高，脆嫩、汁多，凉拌或清炒最为合适。
所以七孔藕煮汤、九孔藕清炒!
当然，按照孔的数量区分藕的类型，只是一个大致的区分方法，并不是所有的藕都是七孔和九孔。两种藕都含有丰富蛋白质、维生素C和B1以及钙、磷、铁等无机盐，营养价值都很高!
莲藕还含大量的维生素C和食物纤维，对缺铁性贫血的病人非常有效，它含铁量比较高。
我们平时吃的莲藕有两种：一种是七孔，还有一种是九孔。可能平时你都没怎么发现，这七孔九孔可是有区别的哟，七孔莲藕要糯一点，煲汤、做藕泥都非常适合。九孔莲藕比较脆，含水量也高，更适合做凉拌菜或者是涮锅、炒菜。
挑选莲藕的方法
1、看藕节：藕节粗短的莲藕比较成熟，口感特佳。
2、外形饱满：外形要饱满，千万不要挑选外形凹凸不完整的莲藕。
3、看泥土：买莲藕时要看它是否有泥土。如果没有泥土，说明它经过处理，则不耐保存，有湿泥的莲藕比较好保存，若放在阴凉处可存一个星期。
4、看外表：莲藕的外表若“伤痕累累”，那就别买回家。
5、看颜色：颜色太过白，像市面上可看到的白皙莲藕，卖相虽好，但都经化学处理，还有它若发黑或者有异味，也不要买回家。
6、看通气孔：如果是已经切开的莲藕，可以看看莲藕中间的通气孔，通气孔大的莲藕比较多汁。
凉拌莲藕这样做不会变黑
夏季很多人都喜欢吃凉菜，但是当自己做凉拌莲藕的时候却很挫败，因为卖相实在太差了，口感还不脆爽。
凉拌莲藕方法
第一招：选藕尖
没错，选材也是很重要的。如果条件允许，尽量选择藕尖(莲藕最上端)，这部分最嫩，口感也最为爽脆。
第二招：斜着切片
对于莲藕的切片也很有讲究，要斜着切，且要一边薄一边稍微厚一些。这样薄的一端入味，稍厚的爽脆，口感很丰富。
第三招：不锈钢锅煮水
藕片切好后，要放入开水中烫熟。注意不要用铁锅来煮水烫藕片，会变黑。最好用不锈钢锅或者砂锅。
第四招：冷水加醋浸泡
烫熟后的藕片，放入冷水中浸泡。冷水中要加点白醋，这样藕片就不会变黑了。而且在醋水中泡过的藕片，吃起来会更加脆。
吃莲藕的方法也比较多，大家看自己的喜好，喜欢吃什么就怎么做，但一定要选好7孔或者9孔莲藕哟!
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