银针的功效作用及制作工艺
银针的功效作用及制作工艺
银针，又叫白毫，是属于仅有的白茶品种中的极品，同君山银针齐名于世。它有什么功效作用呢?下面跟着学习啦小编一起来看看银针的功效作用及制作工艺。
银针的功效作用
银针茶沐浴高山云雾，具有味甘温和，助消化、益脾胃、降血压、保护心脏、防癌、去腻等功效。银针可用作患麻疹的幼儿。
炮制中的银针茶的退烧药，其退烧效果比抗生素更好。
除了含有其他茶叶固有的营养成分外，还含有人体所必需的活性酶，国内外医学研究证明长期饮用银针茶可以显著提高体内脂酶(lipoproteinlipase)活性，促进脂肪分解代谢，有效控制胰岛素分泌量，延缓萄葡粉的肠吸收，分解体内血液多余的糖分，促进血糖平衡。银针茶含丰富多种氨基酸，其性寒凉，具有退热祛暑解毒之功，在产区夏季啜一杯银针茶水，很少人会中暑。因此银针茶是广西农夏季必备的茶之一。清代名人周亮工在《闽小记》中载：“银针，产太姥山鸿雪洞，其性寒，功同犀角，是治麻疹之圣药。”银针茶存放时间越长，其药用价值更高。银针茶中还含有丰富的维生素A原，它被人体吸收后，能迅速转化为维生素A，维生素A能合成视紫红质，能使眼睛在暗光下看东西更清楚，可预防夜盲症与干眼病。同时银针茶还有防辐射物质，对人体的造血机能有显著的保护作用，能减少电视辐射的危害。因此在看电视过程中多喝一些银针茶是有百利而无一害，尤其是少年儿童更应提倡多喝银针茶，有利于保护眼睛、健体。
银针的制作工艺
晒青方式：采用有孔“ 水筛”，置于离地1m的晒青架上晒青，力求通过“ 开青”、薄摊、勤翻、轻翻，并通过拼筛，逐次增厚叶层，促成叶内的理化变化得以均衡进展。
晒青程度：一般是茶树品种而异，以顶、二叶下垂，叶色转浅绿，青气退，青香起，掌握减重率10%±2%为宜。一般通过晒青程度试验，即可得出适予如下摇青方式的晒青减重率。
摇青方法：分四次摇青，每次摇青转数可参照茶树品种的特性和实际晒青程度及成茶的不同要求进行掌握。可采用50→150→200转/分(手筛总转数为500转，若采用摇青机，转数可酌情减半)，水仙、 梅占、 佛手品种则应适应晒青，青气消失的基础上进行，再摇青，摇青转数可采用30→60→90→120转，各次摊叶厚度为3.0→4.5→6.0→7.5cm为宜;每次摇后隔时为1→2→3→1小时为宜，待第五次摇完毕， 凉青2小时后，需勤嗅茶香，待青气消尽后可堆青。
堆青作用：主要是调节叶子的酶性氧化程度，使红边适度，形成优良茶香。在摇青叶堆厚40～50cm， 室温20～30℃，加盖保温的情况下，历时约为2～3小时。夏 暑茶晒青要轻，室温高于27℃，则不必堆青。其作业要点是勤 看叶色，嗅茶香，直至清香显现。
做青程度：以叶色转为黄亮， 叶温比室温约升高3～5℃，青香起时，即为适度。其摇青要结合场地的温湿度，选择最适的温度和温度是摇青技术关键。试制 室内环境温度为26℃，温度为80%左右。
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