鲍鱼的吃法及注意事项

鲍鱼的吃法及注意事项

　　鲍鱼是名贵的海珍品之一，肉质细嫩，鲜而不腻;营养丰富，清而味浓。那么鲍鱼要怎么吃呢?下面跟着学习啦小编一起来看看鲍鱼的吃法。

　　鲍鱼的吃法

　　茄汁扒鲍鱼的做法主料：鲍鱼：6只 配料：油菜芯

　　一般做法步骤：

　　1、鲍鱼用刷子刷干净，软体和壳都要刷干净，然后用水冲洗，你会发现这时候的鲍鱼白了不少。

　　2、用一把刀子沿着鲍鱼壳伸进去，将整片软体分离，翻转后，你会发现鲍鱼的内脏，然后去除，只留下贝肉。

　　3、冲洗干净后的鲍鱼和壳就可以用来做菜了，在鲍鱼肉上交叉打花刀，葱姜蒜分别剁碎备用。

　　4、鲍鱼放回壳中，在上面撒葱姜末，均匀淋入少许蒸鱼豉油，冷水上锅，开锅后立刻关火，焖几分钟就好。

　　5、将油菜心放入开水锅中焯熟，水中加入一小勺盐和几滴油，焯好后捞出沥干水分，摆在盘中，将蒸好的鲍鱼也摆入。

　　6、锅中少许油，油热后下蒜末爆香，加入一小勺番茄沙司、一小勺蚝油和半小勺糖调成料汁，关火后撒在蒸好的鲍鱼上。

　　红烧鲍鱼

　　1.用勺铲断鲍鱼背柱将其撬出，去掉后面的绿色内脏后洗干净。(有些人因鲍鱼价格贵，不愿去其绿色的内脏。鲍鱼内脏是有毒，而且呈季节性，与海藻的生长有关，有毒时期在每年的2-5月份，这时期鲍鱼内脏不能吃，其中含有毒的感光色素，食后见太阳光，可能会出现中毒症状，皮肤发痒、水肿、溃疡，体质过敏者反应就更大。所以建议去其内脏)

　　钟取出装盘，将鸡鸭汤加调料，烧开勾芡，淋在蛤蟆鲍鱼上即成.

　　酱焖鲍鱼

　　主料：小鲍鱼600克

　　辅料：葱花、姜、蒜。

　　调料：酱、鲜汤、鸡精、盐、料酒、胡椒粉、糖、淀粉。

　　做法：

　　(1) 将小鲍鱼刷洗干净，放入加好料酒的沸水中略烫至两分熟便于除腥，然后捞出沥干水份;

　　(2) 坐锅点火待油热，放入姜葱蒜，再加入酱炒香后，依次放入料酒、鸡精、盐、糖和胡椒粉，再加入高汤;

　　(3) 把鲍鱼放入汤内焖几分钟，待入味着色后盛出入盘。

　　(4) 将锅内余汤加入水淀粉及葱花，淋在鲍鱼上即可食用。

　　口味：甘醇浓郁，回味悠长。

　　蒜茸蒸鲜鲍鱼

　　材料：

　　主料：鲍鱼

　　辅料：蒜、盐、鸡精、糖。

　　做法：

　　(1) 完整的鲍鱼数只(视个人购入而定，辅料因此可以增减)

　　(2) 将鲍肉下壳、去肠肚，加盐搓洗后冲净，再将鲍壳刷洗一下;

　　(3) 蒸锅烧开水后转小火，同时将蒜蓉用七成热油煸过，再放入入盐、鸡精、糖调味成汁。

　　(4) 将鲍肉放入鲍壳中，浇上煸好的蒜蓉汁放入锅中，大火蒸七八分钟即可。

　　食用鲍鱼须注意的事项

　　1.夜尿频、气虚哮喘、血压不稳、精神难以集中者适宜多吃鲍鱼;糖尿病患者也可用鲍鱼作辅助治疗，但必须配药同炖，才有疗效;

　　2.痛风患者及尿酸高者不宜吃鲍肉，只宜少量喝汤;虽然鲍鱼人人爱吃，但感冒发烧或阴虚喉痛的人不宜食用;素有顽癣痼疾之人忌食。

　　相克食物

　　鲍鱼忌与鱼肉、野猪肉、牛肝同食。

　　鲍鱼做法指导：

　　鲍鱼适合做烧、扒、烩等类菜。

　　宝宝不宜多吃

　　宝宝秋冬易便秘，饮食是一个不容忽略的问题。一个三岁的孩子因为常吃鲍鱼而引起便秘，专家提醒，宝宝脾胃功能较弱，像鲍鱼、海参、花胶等富含蛋白质的食材，宝宝摄入过多不仅无法及时消化，还会加重肠胃负担。

　　精贵食物摄入过多易便秘

　　饮食是个不容忽视的因素，其中蛋白质摄入太多或蛋白质的性质不一样，都会对孩子的大便产生影响。专家分析，像鲍鱼、海参、花胶等食材，由于蛋白质丰富，民间认为特别有营养，但这些营养对于肠胃功能还不是十分健全的婴幼儿来说，可能是过犹不及的，不仅无法吸收，对于脾胃功能本来就较弱的孩子来说，无疑还加重了负担。

　　食用注意

　　在食用鲍鱼的时候，应选择软硬适度，咀嚼起来有弹牙的感觉，伴有鱼的鲜味，入口软嫩柔滑，香糯粘牙。切忌鲍鱼过软或过硬，过软如同吃豆腐，过硬如同嚼橡皮筋，都难以品尝到鲍鱼真正的鲜美味道。