半发酵茶产品特性及储存方法

半发酵茶产品特性及储存方法

　　半发酵茶别名，乌龙茶(青茶),指乌龙茶类，又可称为清茶。它产与全国各地，下面跟着学习啦小编一起来了解半发酵茶。

　　半发酵茶产品特性

　　它既有不发酵茶(如绿茶)的特性，又有全发酵茶的特性。

　　乌龙茶又有轻焙、重焙之分;轻发酵、重发酵之分。大致上，轻焙、轻发酵者，较近似绿茶。乌龙茶经过发酵的过程，则又比绿茶耐用。生产工序

　　主要有：采摘鲜叶、凋萎(晒青、晾青)、做青(摇青)、杀青、揉捻、毛火烘焙、包揉、足火、烘干等。

　　半发酵茶产品种类

　　闽北乌龙(武夷岩茶、水仙、大红袍、肉桂等)

　　闽南乌龙(铁观音、奇兰、水仙、黄金桂等)

　　广东乌龙(凤凰单纵、凤凰水仙、岭头单纵等)

　　台湾乌龙(冻顶乌龙、包种、乌龙等)

　　半发酵茶储存方法

　　半发酵茶与不发酵茶的储存方法，基本相似，像储存绿茶一般：防晒、防潮、防气味。由于乌龙茶寿命较长，储存要求便可松懈些。不藏冰柜的话，绿茶可保用约一年，乌龙茶则二、三年。 根据乌龙茶的轻重焙、轻重发酵而酌时储茶，便能保存的新鲜;轻焙、轻发酵的茶寿命较短，收久的话得藏冰柜。一些如台湾的高山乌龙，是微微发酵的，寿命便如绿茶般脆弱。

　　有的乌龙茶，如武夷山之岩茶，人们有时故意久藏。待两三年香气渐渐消失之后，便有了医疗作用。当地人剥柚子皮而取柚肉，然后将岩茶塞入柚皮中，再用针线缝回柚子状。整粒裹了茶叶的柚子皮挂在通风处阴干，据说有医疗作用。这种茶叫柚子茶，也是储存茶叶是乌龙茶是介于无发酵的绿茶和全发酵的红茶之间的半发酵茶，属于我国六大茶类之一的青茶绝对一种方法。

　　半发酵茶基本茶类

　　乌龙茶(青茶)：属半发酵茶，其工序主要有鲜叶、凋萎(晒青、晾青)、做青(摇青)、杀青、揉捻、毛火烘焙、包揉、足火、烘干等。

　　闽北乌龙(武夷岩茶、水仙、大红袍、肉桂等)

　　闽南乌龙(铁观音、奇兰、水仙、黄金桂等)

　　广东乌龙(凤凰单纵、凤凰水仙、岭头单纵等)

　　台湾乌龙(冻顶乌龙、包种、乌龙等)

　　3、全发酵茶

　　(1)红茶：属完全发酵茶，鲜叶经过萎凋、揉捻、发酵、烟熏烘干等工序。

　　小种红茶(正山小种、烟小种等)

　　工夫红茶(滇红、祁红、川红、闽红等)

　　红碎茶(叶茶、碎茶、片茶、未茶)

　　(2)黑茶：属完全发酵茶，工序为不同产地品种的黑茶制法有所不同，但大都经鲜叶、杀青、初揉、渥堆、复揉、干燥等工序。

　　湖南黑茶(安化黑茶等)

　　湖北老青茶(蒲圻老青茶等)

　　四川边茶(南路边茶、西路边茶等)

　　滇桂黑茶(普洱茶、六堡茶等)