八角茴香的功效与作用

八角茴香的功效与作用

　　八角茴香是人们常用的调料，你知道八角茴香有什么功效与作用吗?下面跟着学习啦小编一起来看看八角茴香的功效。

　　八角茴香的功效与作用

　　八角又叫茴香、八角茴香、大料和大茴香具强烈香味，有驱虫、温中理气、健胃止呕、祛寒、兴奋神经等功效。用于治疗寒呕逆，寒疝腹痛，肾虚腰痛，干、湿脚气等症。除作调味品外，八角还可供工业上作香水、牙膏、香皂、化妆品等的原料，也可用在医药上，作驱风剂及兴奋剂。其性温，味辛。有温阳散寒，理气止痛之功效。

　　[1]、茴香烯能促进骨髓细胞成熟并释放入外周血液，有明显的升高白细胞的作用，主要是升高中性粒细胞，可用于白细胞减少症。

　　[2]、八角的主要成分是茴香油，它能刺激胃肠神经血管，促进消化液分泌，增加胃肠蠕动，有健胃、行气的功效，有助于缓解痉挛、减轻疼痛。

　　药理作用

　　1.抑菌作用 本品水煎剂对人型结核杆菌及枯草杆菌有抑菌作用。乙醇提取物对金黄色葡萄球菌、肺炎球菌、白喉杆菌、枯草杆菌、霍乱弧菌、伤寒杆菌、副伤寒杆菌、痢疾杆菌、大肠杆菌及常见致病菌均有较强的抑制作用。

　　醇提取物在体外对革兰氏阳性细菌(金黄色葡萄球菌。肺炎球菌、白喉杆菌等)之抑茵作用与青霉素钾盐20单位/ml相似;对革兰氏阴性细菌(枯草杆菌、大肠杆菌、霍乱弧茵及伤寒、副伤寒、痢疾杆菌等)之抑菌作用与硫酸链霉素50单位/ml相似;对真菌之抑菌作用大于1%的苯甲酸及水杨酸。

　　2.刺激作用 挥发油中的茴香醚具有刺激作用，能促进肠胃蠕动，可缓解腹部疼痛;对呼吸道分泌细胞有刺激作用而促进分泌。可用于祛痰。

　　3.升白细胞作用 本品提取物甲基胡椒酚，给正常家兔和猴iml00mg/只，给药后24小时白细胞为给药前150%(P<0.05=，正常犬im300mg/只，给药后24小时出现升白现象，连续用药白细胞连续增加，停药后2小时白细胞仍为用药前的157%，骨髓细胞数为用药前188%，骨髓有核细胞呈活跃状态。正常犬1次po肠丸200mg/只，24小时白细胞升高，48小时为用药前的161%P<0.05。手术直接灌入肠道，6-24小时出现明显白细胞升高现象，为用药前的166-181%(P<0.01)。犬用环磷酰胺所致的白细胞减少症，若同时服用甲基胡椒酚则可使犬全部存活，白细胞下降慢，恢复快。对化疗和放疗病人的白细胞减少症有较好疗效。

　　4.具雌激素活性 本品所含茴香脑具有雌激素活性，其活性为50小鼠M.U./ml或100大鼠单位(R.U./ml)。

　　八角茴香的食用方法

　　八角是制作冷菜及炖、焖菜肴中不可少的调味品，其作用为其他香料所不及，也是加工五香粉的主要原料。

　　[1]、八角在烹饪中应用广泛，主要用于煮、炸、卤、酱及烧等烹调加工中，常在制作牛肉、兔肉的菜肴中加入，可除腥膻等异味，增添芳香气味，并可调剂口味，增进食欲。

　　[2]、在腌鸡蛋、鸭蛋、香椿、香菜时，放入八角则会别具风味。

　　[3]、药炖汤头制作炸羊肉块香酥肥鸭炸麻辣牛肉 炸软酥牛肉 杏仁萝卜猪肺汤 家制脆皮鸭脆皮鸭子 京烧羊肉清炖汤头制作，每餐3～5克

　　[4]、炖肉时，肉下锅就放入八角，它的香味可充分水解溶入肉内，使肉味更加醇香

　　[5]、做上汤白菜时，可在白菜中加入盐、八角同煮，最后放些香油，这样做出的菜有浓郁的荤菜味

　　宜：胃寒呃逆，寒疝腹痛，心腹冷痛，小肠疝气痛者宜食八角;肾虚腰痛者宜食;脚气病人宜食八角。

　　忌：阴虚火旺者忌食八角;眼病患者忌食八角;干燥综合症，糖尿病，更年期综合症，活动性肺结核者忌食八角;胃热便秘者忌食八角。