花扁豆烹饪方法

　　扁豆既是夏暑的开胃食材,又是一味良药.扁豆的功效:防止夏天中暑,吐泻.防治便秘。那么具体是怎么烹饪呢?下面是学习啦小编整理的一些花扁豆烹饪方法，希望对大家有所帮助!

　　花扁豆烹饪方法具体如下：

　　小扁豆杂菜咖喱的做法：

　　材料

　　1、牛绞肉 - 100g(也可以用猪或鸡绞肉或不用任何肉类，煮斋咖喱)

　　2、小扁豆(lentil)- 50g ～ 80g(预先浸泡两三个小时后滤干)

　　3、番茄， 红萝卜，茄子，长豆，土豆(马铃薯)。蔬菜适量，切丁角，其实蔬菜种类不拘，随意。

　　4、姜茸，蒜头茸适量(大约各一汤匙的量)，洋葱1颗切碎。

　　5、肉类咖哩粉2至3汤匙(30～50g)，加2汤匙水拌成咖喱膏状待用。

　　6、香料：八角1颗， 丁香2朵，桂皮1小段，咖喱叶少许。芥末籽，孜然及小茴香各1茶匙。(香料随意，没有可以不用。)

　　7、糖1茶匙，盐适量调味。

　　8、水1200～1500ml/cc。食油3～5汤匙。

　　做法

　　1、烧热食油，先爆香姜及蒜末，然后加入洋葱碎炒至金黄泛香。

　　2、加入绞肉，炒至肉末出油，色金黄，加入香料拌炒一分钟左右后加入咖喱膏转小火炒，避免炒焦了变苦。

　　3、咖喱膏拌炒均匀后，加入水，大火煮开。

　　4、下小扁豆及蔬菜，煮滚后转小火慢火炖煮1小时左右或至小扁豆软绵，咖喱浓稠即可，下糖及盐调味。

　　小诀窍

　　1、喜欢辣口味的就加些辣椒粉入咖喱膏内。

　　2、这咖喱蛋白质及矿物质营养丰富，适合孩子拌饭吃。

　　3、用这方法来烹调鸡肉块效果也是不错吃的，鸡肉块要等小扁豆煮至开花了才下，然后再炖煮半小时就行了。

　　4、小扁豆又称Dhal，或perappu。

　　扁豆玉竹麦冬煲瘦肉的做法：

　　材料

　　北沙参10克，玉竹10克，麦冬10克，扁豆10克，瘦肉250克，姜1片，盐适量

　　做法

　　1.北沙参、玉竹、麦冬及扁豆洗净;瘦肉洗净切块焯水。

　　2.将北沙参、玉竹、麦冬、扁豆、瘦肉及姜片放入电砂煲中，加入1升水煲2小时。

　　3.加入适量盐调味即可。

　　东北扁豆焖排骨的做法：

　　材料

　　东北扁豆，排骨，姜，蒜

　　做法

　　1.排骨洗净，用清水浸泡一下，去除血水

　　2.准备姜蒜，热油锅爆香姜蒜，下排骨生炒

　　3.加生抽，盐，糖，加入清水和东北扁豆，大火烧开后转小火焖至入味即可

　　扁豆番茄焖香菇的做法：

　　材料

　　干香菇8朵，沸水240毫升，橄榄油4茶匙，胡萝卜3根，纵向一切为四，然后切薄片，大蒜8瓣，切薄片，扁豆112克，洗净，剔除杂质，罐装碎番茄180克，盐3/4茶匙，小茴香粉3/4茶匙，姜粉3/4茶匙，干洋苏叶末1/2茶匙，大洋葱1个，对切后切薄片，糖2茶匙，冷冻豌豆(青豆)227克

　　做法

　　1.香菇用沸水浸泡20分钟，泡软后捞出(水保留)，去蒂，切薄片。香菇水滤掉杂质，备用。

　　2.往炖锅中倒入3茶匙橄榄油，用中火加热，然后加入胡萝卜和大蒜，煸炒5分钟，至胡萝卜和大蒜变软。

　　3.扁豆、番茄、盐、小茴香粉、姜粉、干洋苏叶、香菇、香菇水及720毫升水倒入锅内，煮沸后调至小火，加盖焖35分钟，至扁豆变软。

　　4.把剩下的1茶匙橄榄油倒入煎锅，用中火拌炒洋葱和糖，至洋葱略呈金黄色。

　　5.豌豆入炖锅，煮2分钟，至热透。上桌时，把洋葱放在炖菜上。

　　茄酱烧黄袍扁豆的做法：

　　材料

　　扁豆，千张，番茄，豆瓣酱

　　做法

　　1.千张分割成等大的方型。

　　2.扁豆洗净，去掉两头的蒂和老茎。

　　3.一张千张皮包两个扁豆，卷包起来，两端用玉米皮系上。

　　4.锅烧热，加油，倒入豆瓣酱、蒜米和番茄丁爆香。

　　5.放入卷好的“黄袍”扁豆，让每个在锅中翻滚一会。

　　6.多加点水、盐、少量生抽等调料，小火焖煮18分钟。

　　7.大火收汁，出锅。

　　小诀窍

　　1、一定要比做平常的菜多放一点盐，这样才能让黄袍里面的扁豆入味。 2、一定要多焖一会。