黑斑鱼烹饪方法

黑斑鱼烹饪方法

　　斑鱼源于云南丽江,生命力极强.其肉质细腻、肉味鲜美、它含有丰富的核酸、维生素A,以及胶原蛋白和弹性蛋白等多种元素。那么具体是怎么烹饪呢?下面是学习啦小编整理的一些黑斑鱼烹饪方法，希望对大家有所帮助!

　　黑斑鱼烹饪方法具体如下：

　　豉油黑鱼的做法：

　　材料

　　黑鱼，葱，姜，红椒，蒸鱼豉油

　　做法

　　1、洗净切金钱段后用酒、盐、豆瓣酱略腌。

　　2、配料葱、姜、红椒切丝备用。

　　3、腌好的黑鱼加保鲜膜入微波炉高火四分钟，取出后将配料放在鱼上。

　　4、加少许蒸鱼豉油，锅烧热加油烧到十成热浇到鱼上就好了。

　　财鱼片的做法：

　　材料

　　主料：黑鱼400克，

　　辅料：鸡蛋120克，淀粉(蚕豆)8克，

　　调料：味精1克，小葱15克，猪油(炼制)70克，料酒10克，姜3克，盐3克，大蒜(白皮)10克，胡椒粉1克

　　做法

　　1.财鱼宰杀治净，片取净鱼肉去皮切片，用精盐稍腌;

　　2.蛋清碗内加湿淀粉10克拌成蛋糊，将鱼片浆匀;

　　3.炒锅置旺火上，下猪油烧至六成热，将鱼片逐片下入锅内，起锅沥油;

　　4.原锅留少许油，下葱白、蒜片、姜末略炒，将鱼片放入，再加鸡汤100毫升、料酒、精盐同烧;

　　5.待烧沸后，用湿淀粉调匀勾芡，将锅颠翻几下，加味精、白胡椒粉起锅装盘即成。

　　快炒乌鱼腱的做法：

　　材料

　　薑片，蔥段，蒜粒，辣椒，米酒，烏魚腱

　　做法

　　1.蒜切薄片先酥炸铺盘<注意不要炸太深色以免焦黑变苦>

　　2.备锅水滚，乌鱼腱取出切花川烫下沥干备用.

　　3.将处理过的乌鱼腱，放入约160度油锅油炸(放下木筷，有小泡泡产生)捞起后，转开大火，再下锅油炸第二次，3分钟即可，沥干油后拌入椒盐放在蒜片上.食用时再翻拌即可.