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鲫鱼萝卜汤的具体做法

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  鲫鱼药用价值极高,其性味甘、平、温,入胃、肾,具有和中补虚、除湿利水、补虚赢、温胃进食、补中生气之功效。美味的鲫鱼萝卜汤应该要怎么做呢?那么,现在学习啦小编就来分享鲫鱼萝卜汤的具体做法,希望你能喜欢这些做法。

  鲫鱼萝卜汤的做法【1】

  材料

  鲫鱼3条,白萝卜半只,葱,姜,蒜,香菜适量

  做法

  1、新鲜的鲫鱼去鳞去内脏,鱼身双面斜打花刀;

  2、锅烧热后,下油,油热后,下入鲫鱼双面煎黄;

  3、把煎好的鲫鱼推到锅边,利用锅内的剩油爆香葱姜蒜,烹入料酒;

  4、锅内注入开水,水烧开后,撇去浮沫,放入白萝卜丁中火焖煮;

  5、及至白萝卜透明变软,汤汁变白,调入适量盐、胡椒粉和味精,撒入葱花和香菜即可。

  小诀窍

  1、收拾鱼的时候,注意一定要把鱼腹内的黑膜仔细去除干净,否则又苦又腥;

  2、锅烧热后下冷油,油热后再下鱼,这样煎鱼不容易沾锅;

  3、鱼下锅煎之前,可以用厨房专用纸吸干其表面水分,免得鱼下锅后溅油;

  4、煎鱼的时候不要急于翻动,待香味飘出,晃动锅身,鱼可以随之滑动时再翻面,鱼身会保持完好;

  5、先把鲫鱼用油煎香后再下水煲汤,鱼汤会更白更浓更鲜;

  6、料酒在爆香葱姜蒜后烹入爆响,这时候去腥提香的效果最佳。由于这时候锅内温度最高,因料酒中的乙醇在高温环境中存留的时间短,腥味物质能被乙醇溶解并一起挥发掉,脂肪酸又易于同乙醇结合,生成具有芳香的酯类化合物;

  7、煎鱼后下开水炖煮,并且水要一次加足,这样煲出的鱼汤会更鲜美;

  8、如果在烹饪的油中添加少量猪油,能更好地起到给鱼汤吊鲜增浓的作用,如果你特别在意猪油,那就省略这步。

  鲫鱼萝卜汤的做法【2】

  材料

  白萝卜,鲫鱼,盐

  做法

  1、锅中水开,放白萝卜先加热;

  2、再放煎过的鱼进去,煲一个半钟之内,加盐调味即可。

  鲫鱼萝卜汤的做法【3】

  菜谱简介 萝卜在民间素有“小人参”的美称。萝卜含有能诱导人体自身产生干扰素的多种微量元素。白萝卜含有大量的植物蛋白、维生素C和叶酸,食入人体后可洁净血液和皮肤,同时还能降低胆固醇,有利于血管弹性的维持。白萝卜和鲫鱼同食有温中下气、健脾利湿的功效。

  材料

  白萝卜300克,鲫鱼300克,油、葱姜、料酒、盐、鸡精适量。

  做法

  1、萝卜洗净切丝焯水,鲫鱼去鳞、内脏和鳃。

  2、起锅热油爆香葱姜,煸鱼片刻。

  3、放2碗水、料酒、芋头焖煮15分钟。

  4、放盐和鸡精调味即可。

  鲫鱼萝卜汤的做法【4】

  材料

  1条河鲫鱼、半个萝卜、适量油、2片姜、数根葱、适量盐、1勺黄酒、1小勺剁椒、少许鸡精

  做法

  1、油锅中入姜片,放洗净沥干水的鲫鱼。

  2、煎至2面稍黄。

  3、加黄酒,水没过鱼大火煮沸至汤白(约5分钟)。

  4、加切好的萝卜丝,盐,胡椒粉,鸡精煮沸,最后放剁椒,撒上葱段。

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鲫鱼萝卜汤的具体做法

鲫鱼药用价值极高,其性味甘、平、温,入胃、肾,具有和中补虚、除湿利水、补虚赢、温胃进食、补中生气之功效。美味的鲫鱼萝卜汤应该要怎么做呢?那么,现在学习啦小编就来分享鲫鱼萝卜汤的具体做法,希望你能喜欢这些做法。 鲫鱼萝卜汤
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