烩面的家常做法
烩面的家常做法
烩面是一种传统的小吃，烩面的种类和方法很多。许多人都爱吃烩面。平时生活中你会做烩面吗?下面是学习啦小编给大家整理烩面的家常做法。
【烩面的做法】——金枪鱼烩面
材料
(3人份)，小胖子白肉金枪鱼(特级初榨橄榄油浸)1/2罐，安贝拉直条形意大利面150g，品利特级初榨橄榄油3汤匙(45ml)，品利西西里口味意粉酱50ml，阿维欧大蒜粒1茶匙(5g)，黑胡椒1茶匙(5g)，面粉50g，奶油25ml，奶酪丝50g，鲜牛奶1汤匙(15ml)，洋葱丁50g，红椒丁30g，黄椒丁30g，盐适量
做法
预热烤箱至摄氏250度，安贝拉直条形意大利面放到滚水里煮熟放到烤盘里。
热锅加品利特级初榨橄榄油后放入洋葱丁，中火炒到洋葱变软后再加入小胖子白肉金枪鱼、红椒丁、黄椒丁、盐、亿芭利西西里口味意粉酱、黑胡椒、阿维欧大蒜粒，铺在面的上层。
取另一只干净的锅，以小火热锅，放入奶油，待奶油呈半溶状态加入面粉，待奶油与面粉融合后，再加入鲜牛奶一起搅拌均匀后铺在馅料的上层。
撒上奶酪丝及黑胡椒，放烤箱烤10～15分钟至上层呈金黄色即可食用。
【烩面的做法】——蚝油草菇烩面筋
材料
草菇，面筋，香菇，耗油，蒜片，油菜
做法
1.水中加盐与淀粉将油菜浸泡20分钟后洗净沥干水分，烧锅开水，水中滴2滴油与少量食盐，然后放入油菜汆烫，至水再次沸腾后取出过冷水浸泡，沥干水分后码盘备用。
2.草菇一剖为二，香菇切成小块，放入开水锅中汆烫，至水再次沸腾后沥干水分备用。
3.热锅凉油，将蒜片放入爆香，加入香菇、草菇煸炒出香味，调入老抽、蚝油、糖、料酒、盐及2小碗水，加入面筋大火煮开后，小火煮10分钟。煮到面筋软熟了，勾水淀粉收汁，盛入油菜码成的盘中即可。
【烩面的做法】——佛手烩面筋
材料
佛手瓜1个，油面筋8枚，红菜椒1个，油2汤匙(30ml)，姜1块(约5g)，盐1茶匙(5g)，绍酒1汤匙(15ml)，水淀粉1汤匙(15ml)
做法
佛手瓜用清水洗去表面泥土，削去瓜皮，再对半剖开，取出瓜核，切成0.5cm厚的薄片。红菜椒洗净去除内籽，切成3cm大小的三角片。姜削去外皮，切成菱形片。
油面筋用筷子在上面捅出数个窟窿，便于烹调时汤汁渗入熟透。
中火烧热锅中的油，待烧至五成热时(用手背置油锅上方可感到明显的热气)，把姜片放入爆香，随后放入佛手瓜片翻炒2分钟，再放入油面筋和红菜椒片拌炒均匀。
在锅中调入盐、绍酒和150ml清水，大火烧沸后转小火加盖，焖烧10分钟。
最后待油面筋完全塌软熟透后，再调入水淀粉将汤汁稍稍收稠即可。
【烩面的做法】——北荞面烩肚丝
材料
雁北苦荞面125克，猪肚150克，金针菇75克，山西老陈醋20克，辣酱15克
做法
1、荞面制成面条，下入开水中煮至九成熟。
2、猪肚制熟后切成丝，金针菇洗净。
3、将荞面、肚丝，金针菇用辣酱、山西老陈醋制好的汤烩制熟即成。
创新说明
以山西雁北特产苦荞面和猪肚为原料，辅以山西老陈醋，是一道粗粮与热菜相结合的农家菜。
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