花式面包的4种不同做法
花式面包的4种不同做法
面包按质感可以分为“软质面包”、“脆皮面包”、“松质面包”和“硬质面包”四类。你想自己动手做花式面包吗?接下来，学习啦小编跟你分享花式面包的4种不同做法。
花式面包的做法【1】：肉桂红糖花式面包
材料
主料：高筋面粉240克，中筋面粉200克，水170毫升，鸡蛋1个
辅料：糖4tbsp，盐1tsp，黄油20克，酵母5克，肉桂2克，红糖28克
做法
1、面包机中加入和面的水、鸡蛋、盐、糖粉、酵母，启动和面程序30分钟，在程序开始十分钟左右以后加入软化的黄油，揉面结束后发酵50分钟。
2、面团发酵好了以后拿出来手工揉面，手粉用高筋面粉，擀成面片开始整形。
3、事先用28克红糖和2克肉桂粉混合均匀，这就是我们的肉桂糖：面包的主角。在面上撒一点水，然后把这糖撒在面片上面。
4、卷起来，拉长一点，然后竖着切一刀，分开面条。
5、层次露在外面，拧起来。
6、封口向下盘在你喜欢的模具里，继续发酵1小时左右到满。
7、发酵的时候预热烤箱175的度，烤30分钟。
花式面包的做法【2】：花式热狗面包
材料
高粉195克，低粉90克，干酵母5克，盐6克，糖30克，
全蛋60克，牛奶65克，汤种75克，奶油45克。
做法
1、基础发酵完成，拍扁排气，分割8个，滚圆，中间发酵10分钟。
2、拍扁，擀成椭圆形。
3、翻面，中间放入一根火腿肠，卷起，收口捏紧，成长条状。
4、滚成均匀圆柱形。
5、切割四刀，均分为五份，底部不要断开。
(用利刀切会比较整齐，我只有水果刀)
6、将头尾交错开。
7、把所有切割面朝上，整形均匀。放烤箱中做最后发酵。
(约四十分钟，至两倍大。夏天烤箱不必通电)
8、最后发酵完成，在中间撒上葱花，黑胡椒粉，盐，红辣椒粉，白芝麻。
9、放烤箱中层，180度，烤12-15分钟，至上色适当即可。
10、出炉了!
花式面包的做法【3】：多米花式面包
材料
高粉300g，酵母4g，糖25g，盐5g，奶粉15g，水195g，白油15g，黄油15g
做法
1.除黄油外，所有材料揉至强韧面团(可以拉出较厚薄膜的状态)后，加入软化的黄油，揉至完成阶段(可以拉处很薄的薄膜，且破洞的边缘光滑)
2.收圆，放入盆中，盖保鲜膜基础发酵至2.5倍--3倍大
3.基础发酵完成后，再将面团翻面，继续发酵30分钟至2倍大
4.发酵结束后，排气，将面团等分成7份，滚圆，盖保鲜膜松弛15分钟
5.再次揉圆，一个个放入戚风模具中，边上放6个，中间放一个
6.二次发酵，至模具9分满。刷蛋液撒白芝麻
7.烤箱预热180度，中下层，35分钟(请根据自家烤箱调节温度和时间)
花式面包的做法【4】：玫瑰花面包
材料
高粉200克，低筋面包粉50克，酵母粉3克，细砂糖40克，盐3克，奶粉10克，蛋25克，水135克，黄油25克
做法
1.除黄油外，将所有原料放一起揉成面团，15分钟后放入黄油，揉出筋膜(我用的是面包机和的)。放温暖处进行发酵
2.将基础发酵结束的面团分割成20克/个，滚圆后松弛15分钟
3.松弛后的面团擀成圆形，每4个一组错开排起来，从最上面一片开始卷成卷
4.将面团平均切成2份，切面朝下放在模具或烤盘中，在玫瑰上点缀一个花蕊，我用的是果脯肉。在温暖湿润处进行最后发酵
5.最后发酵结束，表面刷蛋液，入预热180℃的烤箱，中层，上下火，15分钟
6.面包内部，非常细腻和喧软
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