美味的花式面包做法

　　面包是经过发酵、整型、成型、焙烤、冷却等过程加工而成的焙烤食品。你想自己动手做花式面包吗?下面，学习啦小编来为你介绍美味的花式面包做法。

　　花式面包的做法【1】：花蓝奶油芝士面包

　　材料

　　芝士馅配方：

　　奶油芝士(Cream Cheese)： 1包 (pack) (8 oz ， or 226g)

　　蛋黄(Egg yolk)： 2个 (2 pieces)

　　糖(Sugar)： 80g

　　低筋面粉(Cake flour)： 4 大勺 (table spoon)(about 35g)

　　牛奶(Milk)： 200ml

　　室温的黄油(Softened unsolted butter)： 2 大勺 (table spoon)

　　新鲜柠檬汁(lemon juice)： 2 大勺 (table spoon)

　　芝士馅做法：

　　1， 先把放到室温的奶油芝士(Cream Cheese)用手提搅拌机高速打化，再一点点加糖进去.然后加蛋黄.最后把低筋粉倒进去用低速打匀.

　　2， 用个小锅小火把牛奶加热到刚刚要开，周边起一圈小泡的时候关火.把煮好的牛奶一点点倒进刚刚搅拌好的芝士糊里，并用打蛋器不停地搅拌.注意不要一下子就倒进去很多，那样很容易冲出蛋花.

　　3， 等全部拌匀后，放进微波炉里高火两分钟，拿出来拌拌再放回去两分钟.各人微波炉不一样，请自己掌握分寸，不要太稀也不要硬得像蛋黄.最后拿出来拌入软化了的黄油和柠檬汁.用手提搅拌机再把他们打到非常柔滑.

　　4， 放冰箱大概一个半到两个小时后就变硬了，取出来按每份50克分成剂子，揉成球.再放回冰箱直到要包面包时才拿出来.

　　所以，这馅要至少提前两个小时做.

　　面包体配方：

　　牛奶(Milk)： 3/4 杯(cup)先用微波炉加热到华式112-115F.

　　全蛋(Egg)： 1 (piece)

　　蜂蜜(Honey)： 1 大勺 (table spoon)

　　黄油(Butter)： 1/2杯(cup) (about 62g)

　　中筋面粉(All Purpose Flour)： 2&3/4杯 (cup)

　　白糖(Sugar)： 1/4 杯 (cup)

　　盐(Salt)： 1/2 小勺(tea spoon)

　　酵母粉(Bread Machine Yeast)： 1&1/2小勺(tea spoon)

　　做法

　　1， 把以上面包成分按上面的顺序放进面包机里，设定为面团程序(dough)，让它开始揉面.

　　2， 一个半小时到两个小时后面团一般涨两到三倍大，取出来分成每份50克的小面团，并揉挤面团，排出气泡.揉过后放案板上20分钟让它们松弛一下. 面团会很粘，手上抹点软化的黄油就不粘了.

　　3， 把预先分好的馅包进去，并整型.

　　4， 把一部分面团在案板上撮成长条，编成细辫子，两股三股的都行. 然后把辫子绕到包好的面包上，两端的收口埋在面包底.

　　5， 再整一下型，然后放到烤盘上放到烤箱里等它们二次发酵. 烤箱里的灯开起来会使温度稍微上升一点，比较利于发酵.另外烤箱里也可以用耐高温的量杯放杯开水，以增加湿度.

　　6， 大概半小时到一个小时，面包会完成二次发酵. 拿出来表面刷上牛奶或什么都不刷只撒点面粉在表面然后放回烤箱.烤箱升温的时候我喜欢把烤盘和面包留在烤箱里，这样面包会再涨高一点.设定烤箱温度为华式 400F， 等烤箱温度到400F后再烤大概5-8分钟，看各人烤箱和面包大小而定.到400F以后多检查几次就好了.

　　7， 烤好后拿出来立刻放网架上等它们晾凉.

　　花式面包的做法【2】：花样吐司

　　材料

　　机器：柏翠面包机PE6880

　　配料：高筋面粉250克，糖30克，鸡蛋1个，盐2克，酵母3克，奶粉8克，牛奶142克，黄油20克，紫薯泥适量，奶酥粒杏仁碎装饰

　　做法

　　1、先加入液体，再加面粉和酵母，启动和面程序。

　　2、面团加入软化的黄油，再选择和面程序至完全阶段，光滑充满弹性，发酵至两倍大。

　　3、排气整形，裹入紫薯泥，进行最后发酵，发酵15分钟后，用刀片在面团上划几道口子，这步可省略。

　　4、发酵结束，刷蛋液撒上奶酥粒和杏仁碎，40分钟烤至完成。