大马哈鱼烹饪方法(2)

大马哈鱼烹饪方法

　　三文鱼casserole的做法：

　　材料

　　洋葱，蘑菇，黄油，三文鱼，盐，黑椒，香料，面粉，牛奶，芝士

　　做法

　　1. 洋葱蘑菇用黄油炒香，垫在baking plate底

　　2. 三文鱼切条(今天傻了，切完才发现忘记刮鱼鳞了。。。好在没有切太小)

　　3. 鱼撒上盐黑椒和喜欢的香料，铺在洋葱蘑菇上

　　4. 1t黄油1t面粉适量盐和黑胡椒，外加1/2c牛奶和适量芝士，中低火煮到冒小泡

　　5. 芝士酱倒进baking plate，400F到鱼熟

　　起司三文鱼的做法：

　　材料

　　三文鱼横切片，起司1片，淀粉，番茄酱，生抽，白糖，水，生菜叶2片

　　做法

　　1、三文鱼清洗表面后用厨房纸擦干，均匀两面涂抹淀粉。

　　2、锅中少量油，7分热，开始用大火煎三文鱼。

　　3、两分钟后变中小火，如有需要盖上透明锅盖以便受热均匀。

　　4、五分钟后翻面，在已经煎金黄的一面铺起司，盖锅盖。依然先大火再小火，这样肉质超级嫩。一磅以内的鱼，一共15分钟内可以煎好。每面7分钟左右。

　　5、关火，降温，把三文鱼放到有生菜垫底的盘中。

　　6、调酱汁：淀粉、番茄酱、生抽、白糖、水混合均匀。

　　7、锅中盛油继续加热，倒入酱汁开锅后浇在鱼上即可。

　　石狩鲑鱼的做法：

　　材料

　　鳟鲑100g，鲑鱼卵30g，盐少许，八方汁：1大匙，水300㏄，柴鱼素1/2大匙，淡色酱油1大匙

　　做法

　　1.鳟鲑洗净沥干，撒上少许盐，放入烤箱烤熟后，撕成碎状备用。

　　2.八方汁材料混合煮开，放凉备用。

　　3.将花椰菜放入滚水川烫，捞起放入冷水中冷却后，沥干再泡入八方汁中备用

　　4.便当盒中1/2处铺满鲑鱼肉，1/2铺满锦系玉子，其上排放鲑鱼卵，烫熟的绿花椰菜、切丝的香菇煮装饰即可