夏天的美味佳肴——糖醋鱼的做法
夏天的美味佳肴——糖醋鱼的做法
在夏季的时候，天气热很不爱吃饭，选择以酸甜为主的佳肴就是不错之选，酸甜菜肴对促进食欲有着很好的帮助，例如糖醋鱼就是一款适合夏天食用的美味佳肴。你想怎么做糖醋鱼才好吃吗?今天，学习啦小编为大家推荐的夏天的美味佳肴——糖醋鱼的做法。
夏天的美味糖醋鱼做法1
材料
鲜鱼1尾，洋葱1/4颗，青椒1/4颗，红甜椒1/4颗，黄甜椒1/4颗，葱段2支，蒜末1小匙，地瓜粉适量，糖醋酱2大匙，水3大匙，酒1大匙，糖1/2小匙，盐1/2小匙，蛋1颗
做法
1.鱼洗净，去鳞片、内脏后，以腌料腌约20分钟，再均匀沾裹地瓜粉备用。
2.洋葱去皮切片;青椒、红甜椒、黄甜椒去蒂、切菱形片，备用。
3.起油锅，油热至180℃，放入作法1的鲜鱼，以小火炸至两面呈金黄色后捞起，沥油备用。
4.作法3锅中留少许油，爆香葱段、蒜末，加入所有调味料及作法2的煮沸关火。
5.将作法3的鲜鱼加入拌匀即可。
夏天的美味糖醋鱼做法2
材料
主料：鲤鱼醋，白糖，葱末，姜末，酱油，精盐，湿淀粉，肉清汤
做法
1、将鱼去鳞，取出内脏，挖去两腮，洗净。每隔约1.3厘米距离，先直剞(1.6厘米深)，再斜剞(2厘米深)，然后提起鱼尾使刀口张开，将精盐撒入刀口内稍腌，再在鱼的周身刀口处，均匀的涂上一层湿淀粉糊。
2、将花生油倒入勺内，在旺火上烧至七成熟时，手提鱼尾放入油内，其刀口立刻张开。这时用锅铲将鱼拖住以免粘锅底，炸2分钟，再翻身炸2分钟。然后把鱼身放平，用铲将鱼头按入油内炸2分钟。以上共约炸8分钟，待鱼全部成金黄色时，取出摆在盘内。
3、炒勺内留有花生油，烧至六成熟是，放入葱、姜、蒜末，烹上醋、酱油，在加肉清汤、白糖、湿淀粉烧沸成糖醋汁，用炒勺舀出，迅速浇到鱼上面即成。
天天提示：炸鱼时需掌握油的温度，凉则不上色，过热则外焦内不熟;鱼尾不能翘起。
夏天的美味糖醋鱼做法3
材料
主料：鲈鱼
辅料：番茄酱，葱，生粉，白糖，醋，生抽
做法
1、将鱼去鳞去肚洗净，切花刀，用少许生抽腌一下。
2、鱼拍上生粉，锅里加油烧至八成热，下油锅炸至硬身。
3、将锅里的油倒出，放番茄酱、白糖、醋、清水下锅煮至糖完全融化，糖醋汁就做好了(酸甜度看个人口味，可以尝一下)
4、加入水淀粉勾芡，撒葱花炒匀。
5、把调好的糖醋汁淋在鱼身上就好了。
夏天的美味糖醋鱼做法4
材料
黄鱼1尾，红甜椒丁10公克，青椒丁10公克，洋葱丁15公克，太白粉1碗，A.水3大匙，白醋5大匙，糖5大匙，酱油1大匙，B.太白粉水1茶匙，盐1/2茶匙，胡椒粉1/4茶匙，香油1/4茶匙，米酒1茶匙，蛋液2大匙，太白粉2大匙
做法
1.黄鱼洗净，剖腹以角度20度斜刀，在鱼背两面各划6刀至骨，再将所有腌料混合涂抹于鱼身，备用。
2.热油锅至约180℃，将作法1的黄鱼匀均拍上太白粉，并从背部下压定型，再放入油锅内，以中火炸约6分钟至金黄熟透后、捞出沥油，盛盘备用。
3.锅洗净，加入调味料A及红甜椒丁、青椒丁、洋葱丁，煮滚后加入太白粉水勾芡拌匀，淋在作法2炸鱼上即可。
夏天的美味糖醋鱼做法5
材料
吴郭鱼1尾，蒜末1大匙，洋葱50g，青椒40g，红甜椒40g，蕃薯粉适量，A.盐1大匙，胡椒粉少许，米酒1大匙，B.蕃茄酱2大匙，糖2大匙，白醋4大匙，水150㏄，太白粉水适量，香油少许
做法
1.将吴郭鱼洗净，鱼身划刀，加入调味料A腌制约20分钟至入味备用。
2.将洋葱、青椒、红甜椒均切成丁状备用。
3.将作法1的吴郭鱼鱼身沾上蕃薯粉，放入约180℃的油锅中，以中火炸约6分钟，当鱼外表呈现金黄色时取出摆盘。
4.热油锅，放入蒜末、洋葱爆香。再放入作法2的青椒、红甜椒、蕃茄酱、糖、白醋、水，煮滚后，再用太白粉水芶芡，滴入香油。
5.将作法4淋于作法3炸好的吴郭鱼身上即可。
夏天的美味糖醋鱼做法6
材料
鲜鱼一尾，青椒1/3个，黄椒1/3个，红椒1/3个，青葱2支，姜10公克，大蒜1粒，红辣椒1/2条，葱姜水1/2杯，太白粉2大匙，地瓜粉2大匙，糖醋汁1杯
做法
1.鱼去除腮、鱼鳞、将内脏洗净后，划斜刀，放入葱姜水中腌30分钟后，备用。
2.青椒、黄椒、红椒分别切丝;青葱切末，姜切丝，蒜切末，备用。
3.将太白粉、地瓜粉一起倒入盘中拌均匀，备用。
4.将做法1的鱼用纸巾将水份擦干，放入作法3的粉中均匀沾裹后，约2分钟再轻拍多余的粉，备用。
5.起一油锅，将油烧热至约140℃，将作法4的鱼放入锅中炸约4分钟成金黄色后捞起，盛盘备用。
6.另一起锅，倒入2大匙油，将作法1的葱末、姜丝、蒜末放入锅中爆香后，加入糖醋汁一起拌炒，再加入作法2的青椒丝、黄椒丝、红椒丝。
7.再以太白粉加少许水勾薄芡，淋上作法5的鱼即可。
糖醋鱼的做法相关文章：
1.糖醋鱼的做法大全