风干鱼的烹饪方法_风干鱼怎么做最唯美(2)

风干鱼的烹饪方法_风干鱼怎么做最唯美

　　六、风干鱼烧肉的做法

　　材料：风干鱼250g、五花肉500g、生抽2大匙、冰糖1大匙、料酒3大匙、醋1小匙、八角3枚、桂皮1块做法：

　　1、风干鱼切块淡盐水浸泡30-60分钟;

　　2、五花肉切方块焯水3分钟;

　　3、油热后，放鱼块，肉块下锅翻炒一下，后放入生抽、料酒、冰糖、醋、八角，焖制后即可出锅。

　　七、手撕干鱼仔的做法

　　材料：精选烟熏小鱼仔，干椒粉，香葱，大蒜，特制香料

　　做法

　　1、烟熏小鱼仔洗净;

　　2、然后把油烧至八成熟，下入小鱼仔煎炸片刻;

　　3、然后撒些干椒粉盛出锅;

　　4、接着用手撕成条状，再加入香葱、大蒜等装入干锅上桌。

　　风干鱼菜品特色

　　风干鱼最早的由来是出海打鱼的渔民有时候打的鱼很少，回港成本太高，为了防止鱼变质，便将鱼直接切开，在海水里来回冲洗好几遍，直接挂在船头快速风干，等待靠岸后便可以食用了。这样晒的鱼咸鲜适中、口感劲道美味，是山东沿海地区渔家人世代相传的特色美食。

　　青岛地区称“风干鱼”又叫“甜晒鱼”。甜晒鱼虽然是老青岛的味道，但是对于很多年轻人来说，还真是稀罕物，有人还会认为甜晒肯定是甜味的。其实，青岛人把爱把风干鱼叫做甜晒鱼。甜晒并不是放糖的甜，而是经自然风干不放其他调味品的海鲜产品。因此，甜晒鱼，还可以理解为是天晒鱼，靠自然的海风风干上味，外干里嫩，能吃出淡淡的海水味。黄花、鼓眼、带鱼、鲅鱼、海鳗鱼……都可以拿来做甜晒鱼。尤其是风干鲅鱼(甜晒鲅鱼)，一直是青岛人餐桌上保留的“曲目”。过去家里没冰箱，家家户户都把新鲜鲅鱼晒完之后再就着玉米饼子吃，那味道，绝了!

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