菜花烹饪方法

　　花菜是日常生活中的常见蔬菜，很多人觉得它有些寡淡无味，却没有太注意到花菜的营养价值。常吃花菜有哪些好处，该怎么才能挑到好花菜呢?那么具体应该怎么做呢?下面是学习啦小编整理的一些菜花烹饪方法，希望对大家有所帮助!

　　菜花烹饪方法具体如下：

　　番茄菜花的烹饪方法：

　　用料：

　　菜花1个 西红柿2个 细香葱2根 白糖1茶匙 胡椒粉1茶匙 植物油2汤匙 食盐1/2茶匙

　　1、花菜掰成小朵后放入加入盐的水中焯烫，煮至五分熟后捞出

　　2、番茄用筷子叉着在火上烤一下，直至表面皮炸裂

　　3、将去皮的番茄切成小丁，再准备好其他原材料

　　4、锅烧热，放入适量的植物油，下入番茄丁翻炒

　　5、直至番茄丁炒蓉，加入适量的水煮一下

　　6、加入刚焯过水的花菜

　　7、翻炒均匀后加盖焖煮一、两分钟

　　8、加入盐、胡椒粉和白糖调味料翻炒均匀

　　9、装入碗中，表面上撒些小葱末，端上桌了、

　　干锅菜花的烹饪方法：

　　用料：

　　菜花500克 五花肉100克 红尖椒2个 姜4片 蒜5克 食盐1.5小勺 酱油2勺

　　1、菜花冲洗干净后用小刀沿着柄削成小朵，用淡盐水浸泡10分钟，冲洗干净后充分晾干水分

　　2、五花肉切片、酱油一勺，红尖椒切圈、生姜切片，大蒜拍散后切小块

　　3、五花肉入锅加生姜，小火慢慢煽炒出油，将肉推至一边

　　4、开大火，倒入菜花，略停30秒再翻炒几下，盖上锅盖，调中火焗30秒，这时候可以看出菜花头都有点焦色了

　　5、加入红尖椒和大蒜碎，炒匀后加入一勺酱油，翻炒均匀，起锅前加入一小勺盐炒匀即可

　　菜花的价值：

　　1、治疗咳嗽

　　儿童宜常吃花菜，可增强抵抗力、促进生长、维持牙齿及骨骼正常、保护视力、提高记忆力。患有上呼吸道感染、咳嗽时，可将花菜捣烂绞汁，煮沸后加入适量蜂蜜搅匀，每次服用50至100毫升，每日三次，尤其适合小儿服用。

　　2、丰富的维K

　　有些人的皮肤一旦受到小小的碰撞和伤害就会变得青一块紫一块的，这是因为体内缺乏维生素K的缘故。补充的最佳途径就是多吃花菜。

　　3、解毒肝脏

　　经常食用花菜还能够加强血管壁，使血管壁不容易破裂。而且花菜还含有非常丰富的维生素C，因此多食用花菜不但可以增强肝脏的解毒能力，而且还能够有效的提高人体的各种免疫能力，对感冒和坏血病也具有一定的防止作用。

　　4、防治胃癌

　　花菜的维生素C含量极高，不但有利于人的生长发育，更重要的是能提高人体免疫功能，促进肝脏解毒，增强人的体质，增加抗病能力，提高人体机体免疫功能。尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳，研究表明，患胃癌时人体血清硒的水平明显下降，胃液中的维生素C的浓度也显著低于正常人，而花菜不但能给人补充一定量的硒和维生素C，同时也能供给丰富的胡萝卜素，起到阻止癌前病变细胞形成的作用，抑制癌肿生长;

　　5、预防乳腺癌

　　据美国营养学家研究，花菜内还有多种吲哚衍生物，此化合物有降低人体内雌激素水平的作用，可预防乳腺癌的发生。此外，研究表明，花菜中提取的一种酶能预防癌症，这种物质叫萝卜子素，有提高致癌物解毒酶活性的作用。

　　另外花菜中还含有二硫酚硫酮，可以降低形成黑色素的酶及阻止皮肤色素斑的形成，经常食用可滑润开胃，对肌肤有很好的美白效果。

　　6、减肥瘦身

　　由于花菜的含水量高达90%以上，所含热量较低(每杯23~32千卡)，因此对希望减肥的人来说，它可以填饱肚子，而不会使你发胖。

　　挑选花菜的小技巧

　　可挑选花球附有两层不黄不烂青叶的花菜。花球松散、颜色变黄，甚至发黑、湿润或枯萎的质量低劣，食味不佳，营养价值下降。

　　一条是花球的成熟度，以花球周边未散开的最好;

　　二是花球的洁白度，以花球洁白微黄、无异色、无毛花的为佳品。

　　所以我们在选择花菜时，要挑选整体坚固、收紧，中央茂密、呈浓绿色(白花菜则是乳白色)的，就是品质好的花菜。总体来讲选购花菜时，应挑选花球雪白、坚实、花柱细、肉厚而脆嫩、无虫伤、机械伤、不腐烂的为好。