兔子的烹饪方法精选

　　兔肉 属于高蛋白质、低脂肪、少胆固醇的肉类，免肉含量含蛋白质高达70%，比一般肉类都高，但脂肪和胆固醇含量却低于所有的肉类，故对它有“荤中之素”的说法。 那么具体应该怎么做呢?下面是学习啦小编整理的一些兔子的烹饪方法，希望对大家有所帮助!

　　兔子的烹饪方法具体如下：

　　扒兔肉

　　【原料】

　　净熟兔肉300克，精盐1克，花椒面5克，酱油5克，辣椒酱15克，生姜末10克，大葱片10克，鸡汤150毫升，大蒜片10克，湿淀粉15克，芝麻油15克，熟鸡油35克，熟芝麻15克。

　　【制作过程】

　　(1) 将熟兔肉切成6厘米长，1.5厘米宽的长条。

　　(2) 炒锅烧热，放入熟鸡油，烧六成热，投入葱片、蒜片，炒出香味，放入兔肉条，辣椒酱、花椒面、酱油、精盐、鸡汤，烧开后，撇去浮沫，用微火扒至肉烂汁快浓时，加味精、芝麻油，再用湿淀粉勾芡，撒匀熟芝麻，出锅，入盘，即可。

　　【特点】

　　咸辣利口，肉糯鲜香，易於消化。

　　五香兔肉

　　【原料】净兔肉1千克，清汤200克，花椒、大料、精盐、白糖、

　　味精各适量，葱段20克，姜片10克，料酒20克，红酱油10克，麻油

　　10克，色拉油750克(耗75克)。

　　【做法】(1)将兔肉洗净剁成数块装入碗中。用花椒、大料、

　　桂皮、精盐和少量水熬成五香水，倒人兔肉中腌一晚上，捞出，下

　　锅前用红酱油拌匀。

　　(2)锅上火，加油烧至九成热下兔肉炸至金黄色时捞出。

　　(3)砂锅内加清汤和兔肉(以漫过兔肉为度)，再投入大料、花

　　椒、糖、酱油、葱、姜、料酒，先置大火烧沸，再改小火炖约1小时，

　　加味精，置中火收汁。淋麻油，出锅切成小块装盘即成。

　　【特点】色泽红亮，肉质软烂。

　　红枣炖兔肉

　　原料：

　　鲜兔肉400克，红枣15枚，熟猪油、葱段、姜片、精盐、味精各适量。

　　制法：

　　1.将兔肉洗净，剁成块，入沸水锅中烫一烫，捞出后用温水洗净;红枣洗净，最好去核。

　　2.锅洗净，注入少许熟猪油，用中火烧至四、五成热时，用葱段、姜片爆锅，再倒入兔肉块煸炒一会，加红枣、精盐及适量的清水烧沸，连肉带汤倒入蒸碗内。

　　3.将锅洗净，注入适量清水，将盛肉的蒸碗放入，用小火隔火炖约1小时，持兔肉烂熟后，拣出葱段、姜片，加入味精调味，即成。

　　特点：

　　兔肉鲜嫩，烂熟，比较清淡。

　　兔肉苦瓜

　　配料： 苦瓜150克、兔肉250克、葱头50克、胡萝卜50克、香叶1片、干辣椒、陈皮(干桔皮)、胡椒粒、精盐、番茄酱、面粉各适量。

　　特色： 菜色悦目、软嫩苦香。

　　操作： 1.将兔肉洗净后，切成片、苦瓜洗 干净、去籽、切丝、胡萝卜洗净，切成八角花片、葱头去皮、洗净、切丝。

　　2.将兔肉片用盐、胡椒粉拌匀后，沾上面粉，投入油锅内煸炸成金黄色，捞出沥油。

　　3.炒锅置火上，放入少许油，待油烧热后，投入葱头丝、胡萝卜片、苦瓜丝、干辣椒、香叶、胡椒粒、待煸炒至半熟时，再放入炸好的兔肉片，加入番茄酱、煨熟即可。