肉圆子烹饪方法

　　肉圆就是有肉的丸子，不同的食物原料搭配做出来的肉圆具有不同的营养。肉圆泛指以切碎了的肉类为主而做成的球形食品，在世界各地都有不同特色的肉圆制法，例如西方国家的有些种类的肉圆会混有面包碎、洋葱、香料或鸡蛋。那么具体应该怎么做呢?下面是学习啦小编整理的一些肉圆子烹饪方法，希望对大家有所帮助!

　　肉圆子烹饪方法具体如下：

　　荸荠豆腐肉圆子

　　主料：猪肉(肥瘦)150克、荸荠100克、豆腐100克

　　调料：食盐10克、味精3克、香油半勺、水淀粉1勺、姜汁1勺、细香葱1小把、植物油适量

　　荸荠豆腐肉圆子的做法

　　1.将荸荠切成小碎粒备用，肉末中加点料酒和姜汁拌匀

　　2.加上水淀粉、香油、荸荠、葱末拌匀，豆腐浸盐水

　　3.肉馅拌好后再加入浸过盐水的豆腐，继续朝一个方向搅打上劲

　　4.锅中倒油，约7成热抓一团肉馅捏挤出圆丸子样，右手拿家汤勺在冷油中浸一下(防沾肉馅)，然后把肉圆刮在勺上入放入油锅，一个接一个放入油锅炸，炸至金黄不冒泡就捞起可食

　　提示：

　　荸荠中含有磷是根茎蔬菜中最高的，能促进人体生长发育和维持生理功能，对牙齿骨骼的发育有很大好处，同时可促进体内的糖、脂肪、蛋白质三大物质的代谢，调节酸碱平衡。

　　因此荸荠适于儿童食用。英国在对荸荠的研究中发现了一种不耐烦的抗菌成分——荸荠英。这种物质对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌、产抽杆菌及绿脓杆菌均有一定的抑制作用，对降低血压也有一定效果。

　　这种物质还对肺部、食道和乳腺的癌肿有防治作用。荸荠还有预防急性传染病的功能，在麻疹、流行性脑膜炎较易发生的春秀，荸荠是很好的防病食品。

　　荸荠是寒性食物，有清热泻火的良好功效。既可清热生津，又可补充营养，最宜用于发烧病人。它具有凉血解毒、利尿通便、化湿祛痰、消食除胀等功效。

　　肉圆的做法：

　　1、将面包屑、奶油、盐、胡椒粉、多香果粉、鸡蛋(一个鸡蛋黄+两个鸡蛋)混合搅拌均匀，然后加适量的水搅拌均匀。(也可以用啤酒代替水哦，虽然这个是汉斯的独创，但经过我们多次实践发现用啤酒味道更佳：))混合好后放置10分钟。

　　2、将洋葱切丁，用少量油以及黄油炒。注意火候，洋葱颜色不要炒变色，只需炒熟即可。

　　3、将三样肉一起放入第一步的混合物里搅匀，如果买不全三种肉，也可以只用牛肉和猪肉，牛、猪肉比例为2:1

　　4、然后放入炒熟的洋葱，再次搅拌均匀。

　　5、现在就可以捏肉圆了。

　　6、在平锅里放入油和黄油，(油用来煎肉圆，黄油为了肉圆的味道更正宗)，将肉圆煎熟后盛起。

　　如果只想做肉圆然后自己搭配做菜的朋友，到此步骤就可以享受美味或继续发挥厨艺了。

　　如果想吃到瑞典人的正宗肉圆，那我们还有继续制作汤汁。喜欢吃西餐的朋友都知道，一份西餐的好坏很大程度是取决于它的汤汁是否美味。

　　1、每一次煎好肉圆并盛出来后，在锅里倒入一点点水，用水将锅涮洗一下然后把水倒入盛肉圆的碗里。

　　2、将1汤勺黄油和1汤勺面粉混合搅拌均匀。

　　3、在带汤汁的肉圆倒入炒锅里，加入老抽和半颗牛肉味浓汤宝加热。

　　4、肉圆和汤汁加热后，放入黄油和面粉的混合物。这个时候你会发现汤汁开始变得粘稠，美味就完成了