中式年糕法好吃做法
上海人过年吃年糕,这和大江南北的风俗相近似,从冬至开始一直到新年到正月十五,要吃好几次年糕,像菜汤年糕、糖年糕、炒年糕等,天下通食。下面就让学习啦小编给你介绍一下中式年糕法好吃做法。
中式年糕法好吃做法1
材料
糯米粉500克，红片糖450克，红枣少许(可以不放)，清水500ml
做法
1.1.红糖加清水煮溶后，放凉(一定要放凉);
2.2.待糖水彻底凉了以后，倒入糯米粉里;
3.3.将红糖水和糯米粉搅拌均匀;
4.4.糕盘或者模具内扫一点油;
5.5.将面糊倒入扫好油的糕盘或者模具内，撒上红枣，
6.6.放入蒸锅大火蒸大约50分钟到1小时左右;
7.7.放凉后，放入冰箱至少1小时以上;
8.8.吃的时候切片，用少许油两面稍微煎至金黄色，即可食用。
小诀窍
1.要知道糕熟没熟，主要用筷子插入糕里，拿出来，如果筷子没有沾上粉浆，表示糕已经熟了; 2.煎年糕的时候，年糕与年糕之间一定要留有空隙，否则年糕遇热后，会粘在一起;
中式年糕法好吃做法2
材料
食用油，白糖，年糕
做法
1、年糕切片，放入热油锅炸至年糕两面鼓起，就可以捞出装盘待用。
2、留少许底油，放糖熬制糖浆(上次的拔丝是失败的，没一丝可拔)，用铲子划圈，直至糖浆粘稠起泡。
3、再倒入年糕上浆，即后就可以装盘了。
中式年糕法好吃做法3
材料
熟猪肚片100g，香菇15g，黄花菜15g，包心菜150g，适量葱花
做法
1、香菇、黄花菜先泡发30分钟以上;
2、香菇、黄花菜、肚片放入锅内，加入适量的水煮30分钟;
3、加入包心菜及年糕最煮熟;
4、加入适量的盐及葱花拌匀即可。
中式年糕法好吃做法4
材料
圆糯米粉4.5杯 花生油1大匙
调味料A料：黄砂糖1杯 红糖1/2大匙
做法
1.糯米粉过筛，加入少许水拌匀备用;玻璃纸摊开，铺入模型中，抹上少许油备用。
2.锅中放入A料及2杯水拌匀，以大火煮开、待凉，加入拌好的糯米粉，转小火煮匀，拌成米浆备用。
3.米浆倒入模型中，放入蒸笼以中火蒸约1小时，插入竹筷，若不粘筷即可盛出。
吉祥话
年糕与“年高”谐音，代表年年高升，在春节期间食用有期望新的一年更上一层楼的意思。