青椒烹饪方法

青椒烹饪方法

　　青椒为植物界，双子叶植物纲，菊亚纲，茄科。和红色青椒统称为青椒。果实为浆果。别名很多，大椒、灯笼椒、柿子椒都是它的名字，因能结甜味浆果，又叫甜椒、菜椒。一年生或多年生草本植物，特点是果实较大，辣味较淡甚至根本不辣，作蔬菜食用而不作为调味料。由于它翠绿鲜艳，新培育出来的品种还有红、黄、紫等多种颜色，因此不但能自成一菜，还被广泛用于配菜。那么具体应该怎么做呢?下面是学习啦小编整理的一些青椒烹饪方法，希望对大家有所帮助!

　　青椒烹饪方法具体如下：

　　虎皮青椒

　　菜系及功效：私家菜健脾开胃食谱

　　工艺：炒

　　虎皮青椒的制作材料：

　　主料：青椒(青、尖)500克

　　调料：植物油30克，酱油5克,醋3克，白砂糖5克,盐4克，大葱5克，姜5克

　　做法：

　　1.将青椒去蒂、洗净;

　　2.葱姜切丝;

　　3.酱油、葱姜丝、白糖、醋、精盐，放入碗中调匀备用;

　　4.炒锅注油烧热，下入青椒煎至两面黄棕色，倒入调好的味汁，加盖略焖，撒入味精即可。

　　小常识：

　　从青椒的形状可以看出青椒的辣度，尖青椒一般都比较辣，肉厚的一般不辣，肉薄的跟很小的都比较辣，嗜辣的盆友可以选择辣一些的青椒来做，味儿更足哈

　　青椒肉丝

　　菜谱做法：

　　1、猪肉切成丝，加盐，鸡精，料酒，淀粉抓匀腌制半小时左右。

　　2、生姜，青椒去籽切成丝。

　　3、油热后，把肥点的肉丝先炒出油，熬干，加入姜丝。

　　4、出香味加入肉丝。

　　5、划散炒变色。

　　6、加入青椒丝。

　　7、等青椒丝变色。

　　8、加入酱油，鸡精炒匀就可以。

　　青椒的功效与作用

　　1.解热、镇痛：青椒辛温，能够通过发汗而降低体温，并缓解肌肉疼痛，因此具有较强的解热镇痛作用。

　　2.预防癌种：青椒的有效成分青椒素是一种抗氧化物质，它可阻止有关细胞的新陈代谢，从而终止细胞组织的癌变过程，降低癌症细胞的发生率。

　　3.增加食欲、帮助消化：青椒强烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌，增加食欲，促进肠道蠕动，帮助消化。

　　4.降脂减肥：青椒所含的青椒素，能够促进脂肪的新陈代谢，防止体内脂肪积存，有利于降脂减肥防病。

　　5.但是过多食用青椒素会剧烈刺激胃肠黏膜，引起胃痛、腹泻并使肛门烧灼刺疼，诱发胃肠疾病，促使痔疮出血。

　　青椒适合人群一般人群均可食用。

　　不宜多食，阴虚有热者勿食;因青椒具有较强的刺激性，容易引起口干、咳嗽、咽痛、便秘等。同时眼疾患者、食管炎、胃肠炎、胃溃疡、痔疮患者应少吃或忌食;另外除有火热病症或阴虚火旺外，高血压病，肺结核病患者也应慎食。

　　青椒做法技巧

　　1.青椒适用于炒、拌、炝和做泡菜或做配料，如“辣子鸡丁”、“青椒炒肉丝”、“糖醋青椒”等。

　　2.维生素C不耐热，易被破坏，在铜器中更是如此，所以避免使用铜质餐具。

　　3.在切青椒时，先将刀在冷水中蘸一下，再切就不会辣眼睛了。