草果烹饪方法

草果烹饪方法

　　草果(学名：Amomum tsaoko)是姜科豆蔻属植物草果的果实，别名草果仁、草果子。干燥果实呈椭圆形，具三钝棱，长2～4厘米，直径1～2.5厘米。分布于中国云南、广西、贵州等地。主产于云南、广西、贵州等地。主要功效燥湿除寒，祛痰截疟，消食化食。那么具体应该怎么做呢?下面是学习啦小编整理的一些草果烹饪的方法，希望对大家有所帮助!

　　草果烹饪方法具体如下：

　　1.一包可以做两次用，取50克

　　2.50克粉和冷水打至无颗粒状

　　3.锅里的热水开火将打好的粉浆倒一起不停的搅拌至水全开，倒盘子中冷却，放冰箱两个小时后，

　　4.切不用用菜刀有味道，用水果刀

　　5.撒上白糖或者红糖就可以吃了

　　草果具有特殊浓郁的辛辣香味，能除腥气，增进食欲，是烹调佐料中的佳品，被人们誉为食品调味中的“五香之一”。

　　草果用来烹调菜肴，可去腥除膻，增进菜肴味道，烹制鱼类和肉类时，有了草果其味更佳。炖煮牛羊肉时，放点草果，即使羊肉清香可口，又能驱避羊膻味。调制精卤水和烹制肉类、菜肴等增香，如草果煲牛肉;又如云南特产封鸡中亦采用草果增香。

　　草果最早史载于明代，我国云南是草果的主产地，至今已有200多年的历史。草果是药食两用中药材大宗品种之一，食用量大于药用量。

　　草果的食用疗效：

　　1. 健脾开胃，利水消肿

　　2. 适用于虚热、咳嗽、水肿、小便不利、小儿热惊、头生疮肿等症

　　3. 身虚畏寒者慎用。

　　草果的药理作用：

　　1.镇咳祛痰作用：本品所含的a-和β-蒎烯有镇咳祛痰作用。1，8-桉油素有镇痛、解热、平喘等作用。

　　2.抗炎、抗菌作用：B-蒎烯有较强的抗炎作用，并有抗真菌作用。香叶醇有抗细菌和真菌作用，对发须癣菌和奥杜安氏小孢子菌的最低抑菌浓度为0.39mg/ml。

　　3.其它作用：小剂量香叶醇能抑制大鼠的自发活动。大鼠口服香叶醇能抑制胃肠运动，小量口服有轻度利尿作用。香叶醇还有驱豚鼠蛔虫作用。

　　草果的用药宜忌：

　　气虚或血亏，无寒湿实邪者忌服。

　　①《本草蒙筌》：大耗元阳，老弱虚羸，切宜戒之。

　　②《本草经疏》:凡疟不由于瘴气;心痛胃脘痛由于火而不由于寒;湿热瘀滞，暑气外侵而成滞下赤白、里急后重及泄泻暴注、口渴;湿热侵脾因作胀满或小水不利，咸属暑气温热，皆不当用。

　　③《本草备要》：忌铁。

　　宜：脘腹冷痛、食积不化，或饮食不香、呕吐反胃者宜食。

　　忌：气虚或血虚的体弱者切勿多食，以免耗伤正气;阴虚火旺者也不可服，防其温燥伤阴。