白萝卜的烹饪方法

白萝卜的烹饪方法

　　白萝卜，根茎类蔬菜，十字花科萝卜属植物。根据营养学家分析，白萝卜生命力指数为5.5555，防病指数为2.7903。至今种植有千年历史，在饮食和中医食疗领域都有广泛应用。清乾隆庚午年(公元1750年)编修的《如皋县志》载：“萝卜，一名莱菔，有红白二种，四时皆可栽，唯末伏初为善，破甲即可供食，生沙壤者甘而脆，生瘠土者坚而辣。"下面是学习啦小编整理的一些白萝卜的烹饪方法方法，希望对大家有所帮助!

　　白萝卜的烹饪方法具体如下：

　　开胃萝卜

　　食材：萝卜、梨汁儿、香葱、姜末、蒜末、糯米粉、辣椒粉、辣椒碎、虾酱、盐、味精

　　做法：

　　1 准备一个嫩嫩的水水的萝卜，修去外皮，洗干净控干水备用

　　2 控干水的萝卜均匀的切成小方块，放入适量的盐腌渍三小时左右，洗去盐味儿沥干

　　3 香葱切段，姜蒜切末，准备好辣椒碎和辣椒粉备用

　　4 取一个梨，洗干净切小块

　　5 把梨放进榨汁机去汁

　　6 取糯米粉，不用太多

　　7 把糯米粉打成糊凉透，与调料，香葱段，姜末，蒜末，梨汁儿制成调味酱

　　8 将调料放入控干水的萝卜中，放入适量的虾酱

　　9 彻底的和调料搅拌均匀

　　10 将腌好的萝卜块放入干净的瓶子中腌制两天左右就可以吃啦

　　三鲜萝卜卷

　　主料：白萝卜(250克)、猪肉馅(400克)

　　调料：香菇(100克)、红椒(100克)、香葱(50克)、葱末(适量)、姜末(适量)、盐(适量)、五香粉(适量)、香油(适量)、干淀粉(适量)、鸡精(适量)、植物油(适量)

　　制作步骤：

　　1、原料备好。

　　2、香菇、香葱和红椒洗净，切成末。

　　3、放入肉馅中。

　　4、加盐、鸡精、香油、五香粉、葱姜末、少许干淀粉。

　　5、搅拌均匀，和成馅备用。

　　6、白萝卜去皮洗净，切成薄片。

　　7、放入沸水中焯一下，捞出，过凉水，沥干水分。

　　8、把调好的三鲜馅放在萝卜片上卷成卷。

　　9、码入盘中。

　　10、将做好的萝卜卷放入蒸锅中，开锅后蒸7-8分钟取出。

　　11、在蒸好萝卜卷上撒上葱姜末、红椒末。

　　12、然后浇上热油炝出香味即可。

　　秋葵萝卜丝汤

　　食材：萝卜半个、秋葵三个、粉丝一把、姜一块、盐4克、烹调油5克、芝麻油几滴

　　做法：

　　1 粉丝提前用清水泡上，虾皮也泡上。

　　2 萝卜去皮切丝。

　　3 用淡盐水将萝卜丝泡上。

　　4 秋葵洗净。

　　5 切成小星星。

　　6 炒锅倒油，炒香姜丝，放萝卜丝煸炒，

　　7 放秋葵的虾皮稍炒。

　　8 加水煮上，水开后放上粉丝。

　　9 稍煮后淋薄芡。加盐调味，出锅淋芝麻油。

　　萝卜小丸子

　　食材：萝卜4根、面粉1kg、大葱100g、生姜50g、五香粉适量、酱油适量、盐适量、油适量

　　做法：

　　1 萝卜洗净备用。

　　2 去皮后创成丝。

　　3 生姜大葱洗净备用。

　　4 大葱，生姜切末。

　　5 刨好的萝卜丝加入适量的盐，搅拌均匀，挤去水份后剁碎。加入大葱，生姜切末。

　　6 加入面粉，五香粉，盐，酱油搅拌成面糊。

　　7 油锅烧热，用手把面糊挤成小丸子放入锅内。

　　8 中小火慢炸。

　　9 炸成金黄色捞出即可。

　　9 稍煮后淋薄芡。加盐调味，出锅淋芝麻油。
　　鼓香萝卜丁

　　主料：萝卜(3个)

　　调料：豆豉(适量)、蒜瓣(2个)、香葱(1根)、盐(1.5茶勺)、生抽(少许)、老抽(1/4茶勺)、白糖(1/2茶勺)、鸡精(少许)、辣椒粉(少许)

　　制作步骤：

　　1、准备好萝卜。(如果没有这个小萝卜，用大个的白萝卜也是可以的，只要不糠心)

　　2、准备好豆豉、香葱、蒜瓣。

　　3、萝卜洗干净，切成小丁。(喜欢去皮的话也可以去皮，个人觉得不去皮的更香)

　　4、起锅，不要油，开中火，下入切好的萝卜丁。

　　5、翻炒至萝卜丁外皮微黄，锅中无水份，看起来像是晒了半天似的，有一点焉的样子。(这一步很重要，如果省略，是做不出这个味道的)

　　6、锅中下入适量油，中火煸香豆豉再放入切成末的蒜瓣，继续煸炒出香味。(这一步用中火，主要是煸出香味，以免炒焦掉)

　　7、转大火，倒入事先煸炒好的萝卜丁。

　　8、调入盐、生抽、老抽，翻炒均匀。

　　9、再加入适量辣椒粉翻炒均匀。

　　10、最后下入少许糖和鸡精，快速翻炒均匀，关火，出锅前撒入香葱末。

　 萝卜炖牛腩

　　食材：牛腩一块、萝卜一个、姜适量、葱适量、盐适量

　　做法：

　　1 将牛腩洗净。

　　2 将萝卜去皮切块待用。

　　3 冷水将整块牛腩入锅，烧开，撇去浮沫。

　　4 加几片姜，文火炖一个小时。

　　5 捞起牛腩。

　　6 切成适量的大小。

　　7 将切好的牛腩与萝卜一起入锅烧开，文火炖半小时。

　　8 关火，不要开盖，焖上半小时，然后再开火烧开，加点盐、葱花调味就好了。

　　萝卜煨排骨汤

　　食材：排骨300克、萝卜300克、大枣一个、枸杞十粒、大葱一段、生姜一块、大蒜三瓣、盐适量、花生油适量、生抽少许、料酒适量、白醋少许

　　做法：

　　1 准备好原材料，萝卜去皮洗净

　　2 排骨斩成小块

　　3 锅里放入适量水，加入适量料酒和几片生姜，放入排骨焯水

　　4 生姜和大蒜瓣切成片，大葱切成小段

　　5 萝卜切成滚刀块

　　6 大枣去核，撕成小块

　　7 焯好水的排骨用清水洗净浮沫，然后放入锅里干炒，不加油，放入适量盐，白醋、少许生抽，翻炒入味

　　8 将所有材料装入瓷罐里，加满水

　　9 放入加了适量水的砂锅里，盖上盖子，大火烧开，小火煨三个小时左右，砂锅也要盖盖子哟

　　10 根据咸淡酌情加调料出锅。

　　萝卜炒腊肉

　　食材：腊肉、萝卜、葱姜、香菜、盐、料酒、烹调油

　　做法：

　　1 腊肉提前蒸透，萝卜洗净切片。

　　2 腊肉切片，萝卜切片，葱姜香菜切碎。

　　3 炒锅倒油，炒香葱姜。

　　4 下腊肉片炒香。

　　5 下萝卜片，加盖转小火焖至萝卜熟透。

　　6 出锅前放上香菜碎，加一点盐生抽和料酒调味。