如何做好吃的炒莴笋

　　莴笋肉质茎棒状，下粗上细。较晚熟，苗期较耐热，可作秋季或越冬栽培。它含有丰富的营养成分，特别在叶中更高，儿童多吃莴笋对生长发育很有益处，每天吃200克的莴笋叶，即可满足胡萝卜素的需要。下面就让学习啦小编给你介绍一下好吃的炒莴笋要如何做?

　　好吃的炒莴笋做法1

　　材料

　　韭菜1把、莴笋1根、姜1小块、葱2根、盐少许

　　做法

　　1、将韭菜、莴笋洗净，莴笋切丝，韭菜切成短条，备用。

　　2、锅中倒入油，放入姜葱煸香，放入莴笋丝翻炒2分钟。期间根据需要添加少许水。

　　3、倒入韭菜，放入少许盐，再翻炒2分钟即可。

　　好吃的炒莴笋做法2

　　材料

　　牛肉200克，青笋半根，豆瓣酱1汤勺，豆豉半汤勺，葱花少许，盐1茶匙，生抽1汤勺，鸡精少许

　　做法

　　1.牛肉切成粗一点的条，放入一勺料酒拌匀

　　2.青笋去皮切成粗条，自家做比较随意

　　3.锅中倒入少许油，加入一汤勺豆瓣酱炒香

　　4.葱花爆香，放入牛肉炒至微微变色后放入青笋继续爆炒

　　5.加入豆豉继续翻炒，淋上生抽、撒盐调味

　　6.放少许鸡精即可出锅，出锅后可以点缀香菜和松子，提升菜色

　　好吃的炒莴笋做法3

　　材料

　　鱿鱼两条，莴笋一条，胡萝卜半根，洋葱三分之一个，蒜五瓣，姜一块切片，郫县豆瓣酱一匙，青花椒粒20粒，孜然粒适量，料酒一匙，生抽一匙，蚝油半匙，盐少诉，糖少许

　　做法

　　1、鱿鱼须分切几段，鱿鱼身斜切十字花刀，再改切成段，入沸水氽烫变色卷起捞出沥水;

　　2、莴笋去皮切条，胡萝卜切条，洋葱切大块;

　　3、炒锅注油，中火，入青花椒粒、蒜、姜爆香，接着入郫县豆瓣酱炒香;

　　4、下莴笋条和胡萝卜条略炒，放入鱿鱼，调生抽、蚝油、盐糖炒匀，

　　5、最后放入洋葱和莴笋叶，入孜然粒，翻匀关火。

　　小诀窍

　　1、鱿鱼的十字花刀在切时刀最好与鱿鱼保持45度角，这样焯出来的鱿鱼卷会比较漂亮，当然我也有切不好的时候;如果不想麻烦就直接切鱿鱼圈好了;、

　　2、豆瓣酱是咸的，生抽蚝油都是咸的，所以盐不要加多，口轻的甚至可以不加盐;

　　3、此菜最好旺火快炒，才能保持鱿鱼和莴笋的口感。

　　好吃的炒莴笋做法4

　　材料

　　主料：山药400克，莴笋半根

　　辅料：青椒，盐，料酒，鸡精，植物油

　　做法

　　1、山药去皮洗净，切片，放清水中浸泡。

　　2、莴笋去皮洗净，切片。

　　3、青椒去蒂、去籽洗净，切片。

　　4、葱、姜分别择洗干净，切片。

　　5、锅内添清水，水沸后将山药片放入焯水，捞出沥干水分。

　　6、炒锅放少许油，先爆香葱姜片，然后将山药片、莴笋片、青椒片一起倒入锅中。

　　7、加盐、料酒、鸡精翻炒2分钟装盘即可。

　　小诀窍

　　1、去山药皮的时候，要戴上手套，山药皮里含有皂角素，黏液里含植物碱，接触皮肤会刺痒。

　　2、山药切片后一定要放入水中浸泡，防止遇氧气变黑。

　　3、莴笋要挑笋形粗短条顺、不弯曲、大小整齐，皮薄、质脆、水分充足、笋条不蔫萎、不空心，表面无锈色的。

　　4、莴笋的叶也可以食用，我家每次都是拿莴笋的叶子做蒸菜，也很好吃的。