五仁月饼的家常做法

　　五仁月饼中的花生仁含有不饱和脂肪酸，它有降低胆固醇的作用，用助于防治动脉硬化、高血压和冠心病的作用。你平时吃五仁月饼吗?下面是学习啦小编给你精心整理五仁月饼的家常做法，仅供参考。

　　五仁月饼的家常做法1

　　材料

　　低粉100g，糖浆60g，花生油11g，枧水2g，熟面70g，糖30g，香油5g，食用油35g，五种果仁80g，果脯50g，青红丝20g

　　做法

　　1、糖浆、枧水、花生油放入小盆中，用打蛋器搅拌1分钟。

　　2、将面粉垒成粉墙，中间倒入搅拌好的糖浆。

　　3、用硬刮板上下翻拌面粉和糖浆。

　　4、稍微揉几下，将面成团后包上保鲜膜，静置半小时备用。

　　5、将锅烘热，倒入干面(不放油)，用中火来回翻炒，注意不要炒糊，炒至面粉成淡黄色即可。

　　6、将五仁馅的材料都混合在一块，如果太稀可以加点熟面，太干放点油，只要能捏成团即可。

　　7、将面团和五仁馅按月饼模具的4：6分成等份，并捏成团。

　　8、面皮在手掌上压成饺子皮大小，中间薄边缘厚的薄饼，并放上团好的馅。

　　9、因为面团比较软，很好操作，将面皮慢慢向上推着包住馅料，收口朝下放在桌面上，为了防止皮与模具粘连，可以在包好的面上均匀的抹少许干面。

　　10、用月饼模罩住包好的面团。

　　11、用力向下压月饼模，力道越大成型越好，这个要靠大家自己去感觉啦，压几个就能找到感觉了!祝亲们成功!

　　12、刚压成型的月饼是不是已经很漂亮啦?放入烤箱中烤五分钟左右，表面硬实点就可以取出刷蛋液了，刷好后继续烤20分钟左右表面呈金黄色即可即出。

　　五仁月饼的家常做法2

　　材料

　　面粉200g，五仁馅适量，小苏打1g，糖10g，麦芽糖20g，香油30g，油60g，开水70g，麦芽糖1小勺，糖1小勺，水2大勺，碱1/4小勺

　　做法

　　1.所有粉类混合后，依次加入油，香油，麦芽糖略略拌和

　　2.再倒入开水烫面，搅拌后用手和成湿润的面团

　　3.面团分成小份，30g一个

　　4.取一份面团压扁，包入30g一个的五仁馅儿

　　5.用巧劲儿从饼皮底部往上推，一边推一边转，让饼皮均匀的包裹住馅料

　　6.变转边用虎口收口。一个自来红月饼就包好了

　　7.全部包好的样子

　　8.从笔帘里找了一支全新没有用过的勾线笔，温水泡开。水戳的材料也混合好

　　9.蘸饱勾线笔，有点颤颤的写出“知味人生”四个字

　　10.烤箱预热170度，烤30分钟

　　五仁月饼的家常做法3

　　材料

　　油皮

　　低筋面粉100克、黄油40克(或猪油)、水40克

　　油酥

　　低筋面粉70克、黄油40克(或猪油)

　　馅料

　　460克

　　表面

　　蛋液少许

　　黑白芝麻少许

　　份量11个

　　做法

　　1.油皮材料中的低筋面粉，软化的黄油和水，倒入容器中

　　2.油酥材料中的软化的黄油，和低筋面粉倒入另一个容器中

　　3.油皮混合成团后放二十分钟

　　4.油酥混合成团后放二十分钟

　　5.油皮和油酥分成11份

　　6.然后用油皮包入油酥

　　7.包好后，擀长

　　8.再卷起

　　9.然后转九十度，按平

　　10.再擀长

　　11.再卷起

　　12.静置20分钟

　　13.将馅料也分成11份

　　14.然后用面片擀成圆片，包入馅料

　　15.包好后收口

　　16.再按平

　　17.表面刷上全蛋液

　　18.沾上黑白芝麻

　　19.放入烤盘中，烤箱200度预热，中层，烤20分钟左右

　　五仁月饼的家常做法4

　　材料

　　面粉195g，五仁馅420g，转化糖浆125g，枧水3g(碱：水=3：1)，油45g

　　做法

　　1.转化糖浆加入枧水搅匀

　　2.再加入食用油搅匀

　　3.筛入面粉

　　4.小心的搅拌成团，不要画圈搅拌，成团后盖上保鲜膜醒1个小时

　　5.五仁馅分成35g一个，饼皮分成25g一个，各12份

　　6.取一份饼皮压扁，包入馅料

　　7.用手慢慢往上推，小心收口

　　8.收紧揉成团

　　9.模子里撒上面粉，把月饼坯放入

　　10.用力一按，再脱模，即成一个月饼。如法炮制另外11个

　　11.烤箱预热170度，烤5分钟后拿出，给月饼表面刷一层蛋液(一个蛋黄+半个蛋清混合)再续烤10分钟。香喷喷的五仁月饼出炉啦~

看过“五仁月饼的家常做法”的人还看了：

1.月饼的6种美味做法分享

2.烘焙月饼教程图解

3.五仁月饼的家常做法推荐