怎么做奶酪蛋糕

　　奶制品是食物补钙的最佳选择，奶酪正是含钙最多的奶制品，而且这些钙很容易吸收。就钙的含量而言，250毫升牛奶=200毫升酸奶=40克奶酪。你想知道怎么做奶酪蛋糕吗?下面学习啦小编来告诉你怎么做奶酪蛋糕?

　　奶酪蛋糕家常做法一

　　奶酪蛋糕材料

　　乳酪500g，无盐奶油225g，纯牛奶250ml，玉米粉75g，低筋面粉75g，砂糖250g，塔塔粉5g，鸡蛋8个，果胶适量

　　奶酪蛋糕做法

　　先把适量低筋面粉和沙拉油按2：1的比例混合刷在模具内，再铺上白纸，备用。

　　把乳酪、无盐奶油、纯牛奶混合一起，隔水加热至溶化。

　　加入玉米粉和低筋面粉，搅拌至没有粉粒。

　　加入蛋黄，充分搅拌，制成乳酪面糊备用。

　　把蛋清和砂糖、塔塔粉混合一起，先慢后快地拌打、起发至原来的1.5倍，成蛋白霜。

　　把蛋白霜分次与乳酪面糊混合拌成蛋糕面糊。

　　将面糊倒入已处理好的模具内，八分满即可，排入烤盘，在烤盘内加入少许清水，入炉，以160℃的温度，上下烤烘烤70分钟左右。

　　出炉脱模后，在表面上抹上果胶即可。

　　奶酪蛋糕家常做法二

　　奶酪蛋糕材料

　　自制奶酪250克，牛奶250克，蛋黄5个，玉米粉30克，黄油60克，低粉50克，蛋白5个，细砂糖120克

　　奶酪蛋糕做法

　　1.奶酪加牛奶打至无颗粒。加入溶化黄油拌均。

　　2.一个个加入蛋黄拌均。

　　3.筛入粉类拌均。

　　4.蛋白打至湿性发泡。

　　5.混合蛋白糊和奶酪糊。

　　6.水浴。中下层。170度20分钟后150度40分钟。

　　奶酪蛋糕家常做法三

　　奶酪蛋糕材料

　　【乳面糊】：牛奶70克，淡奶油30克，奶油奶酪100克，蛋黄2个，细砂糖10克，低筋粉30克，玉米淀粉5克

　　【蛋白】：蛋白2个，柠檬汁2.5克，砂糖30克

　　(6寸模具)

　　奶酪蛋糕做法

　　1、将牛奶、淡奶油、奶油奶酪小火煮至融化，可有打蛋机搅拌。

　　2、趁热加入砂糖，等凉了后再放蛋黄。

　　3、最后再加入低筋粉。

　　4、将蛋白用打蛋机打出泡沫后加入砂糖和柠檬汁。

　　5、最后将步骤(3)和步骤(4)两者混合。

　　6、将模具放在烤盘上，盘中加入1cm到热水。

　　7、预热150度，15分钟。

　　8、然后放入后120度40分钟，先用上火，等蛋糕表面有颜色，再用下火，最后用上下火。

　　奶酪蛋糕家常做法四

　　奶酪蛋糕材料

　　主料：奶油奶酪200g;牛奶84g;低筋面粉70g;牛奶90g;蛋黄90g;蛋白180g;细砂糖84g ;辅料：蓝莓适量。

　　奶酪蛋糕做法

　　1、配方中的所有材料称重备用，模具下层垫油纸，边上涂黄油撒粉，此配方为2个三能乳酪模的量;

　　2、奶油奶酪隔温水搅拌至顺滑;

　　3、将配方中牛奶84g倒入奶酪中;

　　4、倒入牛奶，搅拌均匀;换一个容器，倒入90克牛奶;

　　5、筛入低筋面粉;

　　6、筛好面粉的样子;

　　7、用搅拌抽搅拌均匀;

　　8、将撑拌好的牛奶面糊倒入奶酪糊中,完全拌至均匀;

　　9、隔水加热，边加热加搅拌均至奶酪有颗粒;

　　10、再加入蛋黄;

　　11、将蛋黄和奶酪糊搅拌至完全乳化;

　　12、蛋白+糖;

　　13、打到湿性发泡状态;

　　14、分三次将蛋白糊和蛋黄乳酪糊混合;

　　15、这是最后一次混合前的状态;

　　16、蓝莓洗净;

　　17、将混合好的乳酪糊倒入模具中，震出气泡;

　　18、将洗净的蓝莓铺在蛋糕中;

　　19、隔水烘烤，150度下层，上下火约90分钟;

　　20、这是烤好的样子，高手说蛋白还是打的过硬了;蓝莓也沉底了

　　21、这是蓝莓的，很美味的