6种月饼的家常做法

6种月饼的家常做法

　　月饼从健康的角度来说，大体上可分为五大类，即高脂肪月饼、高糖月饼、高热能月饼、无糖月饼及果蔬月饼。接下来学习啦小编告诉大家月饼的6种家常做法。

　　月饼的家常做法一

　　月饼的材料

　　面粉150g，蜂蜜糖浆112G，花生油38g，碱水2g，红豆馅，栗子蓉，鸭蛋黄白莲蓉

　　月饼的做法

　　1.糖浆+枧水搅拌均匀。

　　2.加入花生油拌匀。

　　3.筛入面粉1/3面粉拌匀，然后加入剩余面粉活成面团，用保鲜袋装起来，入冰箱1-3小时。

　　4.面团、馅料分别平均分小块，滚圆备用，皮馅比例2：8，开始包馅。

　　5.包好饼滚圆沾上一些面粉，用月饼模压型入烤。

　　6.开始烘烤，先用200度的温度烤大概8分钟，到表面稍稍上色拿出来，冷却5分钟以后表面刷上两遍蛋黄液。

　　7.月饼再入炉烤大概20分钟，到表面金黄色出炉。

　　8.刚烤出来的月饼有点干，冷却后用保鲜袋装起来，存放2天回油以后最好吃啦。

　　月饼的家常做法二

　　月饼的材料

　　苦甜巧克力50克，白巧克力100克，草苺糖粉15克，绿茶粉15克，冰淇淋(香草、巧克力、草莓、绿茶)100克

　　月饼的做法

　　1.将黑白巧克力各放入小锅中，隔热水融化成液态，取出降至40度左右(温手)。将白巧克力分出三份， 其中一份加入草苺糖粉调成粉红色，另一份加入绿茶粉调成绿色。

　　2.以白巧克力为例，倒一勺左右的白巧克力液体在经冷冻过的果冻模里，慢慢转动使巧克力液体粘满果冻 模内壁并凝固，倒出多余的巧克力液体。将果冻模冷冻半分钟后取出，再用刚才的办法沾一层巧克力。 如此再重复一次，这样就能使果冻模里的巧克力厚度理想而均匀。如果操作时间过长，可将装巧克力液 的容器放在热水中保温。

　　3.将微微软化的冰淇淋装进果冻模里，并用勺轻轻压实不留空隙，放冰箱冷冻20分左右至硬。在冰淇淋 表面淋上巧克力液封口，再冷冻至硬。轻推果冻模底部将成型的冰淇淋月饼取出，放在密封的盒子 里保存即可。

　　月饼的家常做法三

　　月饼的材料

　　牛奶巧克力500g，咖啡馅900g，麦芽糖浆300g，玉米淀粉少许

　　月饼的做法

　　1.将牛奶巧克力隔水溶化

　　2.在1中加入麦芽糖浆搅拌均匀

　　3.待2拌匀后，不用加热，继续搅拌变稠

　　4.将3倒在干净的毛巾上将油吸出，然后放入冰箱松弛20分钟

　　5.将4取出，然后加入少许的玉米淀粉拌至不粘手即成皮

　　6.将皮分割成20g一个

　　7.再将咖啡馅分割成30g一个

　　8.用皮包住咖啡馅，接口收紧

　　9.将8放在模具中，压印成型

　　月饼的家常做法四

　　月饼的材料

　　糯米粉120克，粘米粉120克，面粉60克，砂糖95克，牛奶475毫升，生油4汤匙，番薯2个，黄油2颗，炼奶，栗子蓉

　　月饼的做法

　　1.冰皮制作： 所有粉类加糖混合，牛奶加炼奶拌勻，倒入粉中拌至没粉粒，加生油拌勻; 倒入盘內大火蒸熟，待涼，搓勻备用。

　　2.番薯放到高压锅里压10分钟煮熟;

　　3.然后将熟番薯丁放进一个深盆内捣成泥状;

　　4.将融开的牛油、炼乳加入芋泥内，充分混合拌匀，待用;

　　5.搓好的面团、熟粉还有月饼模;

　　6.陷是这么包的。。。

　　小诀窍

　　由于第一次做，我把所有材料减半，大约可以做到20个月饼左右。搓勻面团后，我把它们放到冰箱里面，感觉会硬点，好些 。

　　月饼的家常做法五

　　月饼的材料

　　澄面100g，糯米粉50g，牛奶150g，油20ml，白糖25g

　　馅料：甘栗蓉360g，蜜豆适量。

　　月饼的做法

　　1.饼皮材料混合成糊状。先把粉类拌匀，再加入油和牛奶搅拌到无颗粒即可

　　2.上汽后大火蒸15分钟，期间几分钟就搅拌一次面糊

　　3.冷却到不烫手后揉成光滑的面团，放在一旁继续冷却到凉透

　　4.这个时间处理馅料，把甘栗蓉分成30g一个，每份里面包上四五颗蜜豆，再团好，共12个

　　5.面团分成大小两份，小份加一些可可粉揉匀(觉得麻烦也可以省去这几步直接做本色)

　　6.两个面团搓长拧在一起，压扁，再折叠两次再压扁。留下纹理，而不要完全融合在一起

　　7.揉好的饼皮分成30g一份，共12个

　　8.取一个饼皮压扁，包上馅儿

　　9.从底部往上推，慢慢均匀的收口

　　10.模具中均匀的撒上糕粉(熟糯米粉)，将月饼坯子压进模具

　　11.用力一按，再脱模，一个月饼就成了：)

　　月饼的家常做法六

　　月饼的材料

　　糯米粉45克，粘米粉35克，澄面(小麦淀粉)20克，牛奶190克，白糖50克，色拉油20ML，西梅水果馅适量，手粉适量(也称糕粉)

　　月饼的做法

　　1.在盆里倒入牛奶、白糖、色拉油搅拌均匀

　　2.倒入糯米粉、粘米粉、澄面。充分搅拌均匀，成为稀面糊

　　3.搅拌好的稀面糊静置30分钟，然后入蒸锅，大火蒸15-20分钟即可蒸熟。蒸熟的面糊，用筷子使劲的搅拌至顺滑。然后等待其冷却，加少许抹茶粉和匀，就是抹茶冰皮了

　　4.把冰皮分成40克一个，馅分成35克一个。在手上拍点糕粉防粘，然后将冰皮放在手心压扁，放上事先揉圆的馅球，用冰皮把馅球包起来

　　5.在模具里撒点糕粉，让糕粉均匀粘在模具壁上，然后把多余的糕粉倒出来。这样可以方便脱模。然后把包好的冰皮面团放进模具。用手掌压实了。按压月饼模，月饼就出来了，冰皮月饼就做好了

　　6.做好的月饼放进冰箱，冷藏一晚，就可以吃了